{"id":622,"count":7,"description":"<span data-contrast=\"none\">Port, sherry... hetzelfde, toch? Verkeerd. Sherry, Port, het zijn beide versterkte wijnen, maar daar houdt het ook wel een beetje bij op.\u00a0 In zowel smaak, historie als productieproces. Sherry en Port: het zijn unieke wijnen die zo\u2019n intense smaakrijkdom kunnen hebben dat je opgaat in het proeven en de tijd en alles om je heen stilstaat. En de wijn-spijscombinaties zijn ongekend: juist door de complexiteit, door alle verschillende smaaklaagjes in deze wijnen zijn er oneindig veel bijzondere combinaties mogelijk\u2026 Laat je verrassen en bestel eens een mooie fles. En je kan ze gewoon open enkele weken bewaren. Natuurlijk delen ze enkele overeenkomsten; beide zijn versterkte wijn, smaken heerlijk na het diner (of ervoor) en komen van de Iberische kust. Maar dat is waar de lijst vrijwel eindigt. Het is gemakkelijk te geloven dat deze twee dranken zomaar onderling uitwisselbaar zijn.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span>\r\n<h3><b><span data-contrast=\"none\">So where exactly do Sherry and Port come from?\u00a0<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span><\/h3>\r\n<span data-contrast=\"none\">\u00a0Port wordt geproduceerd in de Douro-vallei in het noorden van Portugal. Sherry wordt geproduceerd van druiven die worden geteeld in de buurt van Jerez de la Frontera (Jerez, door de Britten 'Sherry' genoemd) in de regio Andalusi\u00eb in Zuid-Spanje.<\/span><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span>\r\n<h3><span data-contrast=\"none\">How are Port and Sherry made? And what exactly are \u201cfortified\u201d wines?\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span><\/h3>\r\n<span data-contrast=\"none\">Versterking bij de wijnproductie is de toevoeging van pure alcohol, aan een bestaande wijn. Echter het verschil tussen de verrijking van port en sherry is wanneer dat nou precies gebeurt. Bij de productie van sherry vindt de verrijking plaats aan het einde van de fermentatie. Na de vergisting van alle suikers dus wanneer er een droge wijn is.\u00a0 Bij de productie van port vindt de verrijking halverwege de gisting plaats; dit is extra belangrijk, omdat de toevoeging van gedistilleerde alcohol met een hoog alcoholgehalte de gist doodt en de fermentatie afsnijdt. Omdat de gisting niet volledig was, blijft er een beduidend wat restsuiker (wel zo'n 100gram per liter) achter dat nog niet door de gist is geconsumeerd in de wijn, waardoor het zoet wordt.\u00a0 Beetje scheikundig allemaal maar het mag logisch zijn dat deze wijnen altijd een wat hoger alcoholgehalte hebben. Ongeveer zo'n 19 \u00e0 20 %.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span>\r\n<h3><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span><span data-contrast=\"none\">What are some other differences between Port and Sherry?\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span><\/h3>\r\n<span data-contrast=\"none\">The biggest difference is that sherry is made exclusively from white grapes, whereas port can be made from both red and white (although port is almost always made with red grapes). Dry sherry is made from the Palomino grape, while sweeter versions are made with the addition of the Pedro Ximenez or Moscatel grape. Port is made from a variety of red grapes, although Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz (Portuguese for Tempranillo), and Tinto Cao dominate.<\/span><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span>\r\n<h3><span data-contrast=\"none\">What are the differences in taste between Port and Sherry?\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span><\/h3>\r\n<span data-contrast=\"none\">Het smaakprofiel van Sherry strekt zich uit over het hele spectrum, van kurkdroog tot stroperig. De wijnen zijn ingedeeld van droog tot zoet:\u00a0 Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso, Pedro Ximenez en Moscatel. Droge sherry rijpt onder een laag van een soort van Flor waardoor het contact van de wijn met zuurstof wordt voorkomen. Deze wijnen zijn fris en strakdroog, met een sterk ziltig karakter. Andere sherry's zijn oxidatief gerijpt, wat gewoon een mooie manier is om te zeggen dat de wijn contact heeft met lucht. Deze oxidatie geeft nootachtige, rijke smaken aan de wijnen - en natuurlijk varieert de mate van zoetheid.<\/span><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span>\r\n\r\n<span data-contrast=\"none\">Over het algemeen kan port worden opgesplitst in robijn of taankleurig; Ruby-ports zijn jonger en hebben meestal meer stroperige, zoete profielen. Tawny-poorten ondergaan uitgebreide vatrijping, waardoor hun kleur lichter wordt en meer nootachtige, karamel- en bakkruidenaroma's aan de wijnen worden gegeven.<\/span><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span>\r\n<h3><span data-contrast=\"none\">What do you eat with Sherry and Port?\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span><\/h3>\r\n<span data-contrast=\"none\">In the case of sweet Sherry, you look at blends with Moscatel or Pedro Xim\u00e9nez, and of course the PX itself \u2013 with desserts, from cheese to chocolate and cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e. Just a splash of dry sherry in a stir-fry and it instantly becomes Chinese! Often a brilliant combination too. With fish and shellfish, nothing beats a bone-dry Manzanilla (or Fino) Sherry. Not to mention the perfect marriage between Manzanilla and oysters, herring, or sardines\u2026<\/span><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span>\r\n\r\n<span data-contrast=\"none\">One of the most famous pairings is a Ruby-style port with Stilton. This is mainly because the strong flavor of this wine pairs very well with the sharp taste of the cheese. Both the wine and the dish have a high flavor intensity. This combination works particularly well with full-bodied red port. With a Tawny, however, it needs to be somewhat milder. With the softer, refined Vintage or Tawny, you need a milder cheese, such as Cheddar or Gruyere, but a Maaslander works just as well. In the region itself, this wine is often served with a local cheese accompanied by quince jelly. Tawny also goes wonderfully with nut tart or, for example, with cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{\">\u00a0<\/span>","link":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/en\/winkel\/port-sherry\/","name":"Port &amp; Sherry","slug":"port-sherry","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.6 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Port &amp; Sherry - Ontdek ze op Wijnclubamsterdam.nl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sherry en Port zijn vaak nog onbekende wijnen voor velen. Wijnclubamsterdam.nl helpt je met deze ontdekkingsreis. Een brede collectie en snel geleverd.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/en\/winkel\/port-sherry\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Port &amp; Sherry Archieven\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sherry en Port zijn vaak nog onbekende wijnen voor velen. Wijnclubamsterdam.nl helpt je met deze ontdekkingsreis. Een brede collectie en snel geleverd.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/en\/winkel\/port-sherry\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"WijnclubAmsterdam.nl\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"CollectionPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/winkel\\\/port-sherry\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/winkel\\\/port-sherry\\\/\",\"name\":\"Port & Sherry - Ontdek ze op Wijnclubamsterdam.nl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/#website\"},\"description\":\"Sherry en Port zijn vaak nog onbekende wijnen voor velen. Wijnclubamsterdam.nl helpt je met deze ontdekkingsreis. Een brede collectie en snel geleverd.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/winkel\\\/port-sherry\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/winkel\\\/port-sherry\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Port &amp; Sherry\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/\",\"name\":\"WijnclubAmsterdam.nl\",\"description\":\"online wijnwinkel met groot assortiment wijnen\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-US\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/#organization\",\"name\":\"Wijnclubasmterdam.nl\",\"url\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-US\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/20\\\/2020\\\/01\\\/wijnclub_logo_vierkant.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/wp-content\\\/uploads\\\/sites\\\/20\\\/2020\\\/01\\\/wijnclub_logo_vierkant.png\",\"width\":427,\"height\":427,\"caption\":\"Wijnclubasmterdam.nl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/wijnclubamsterdam.nl\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/wijnclubamsterdam.nl\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/wijnclubamsterdam\\\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Port & Sherry - Ontdek ze op Wijnclubamsterdam.nl","description":"Sherry en Port zijn vaak nog onbekende wijnen voor velen. Wijnclubamsterdam.nl helpt je met deze ontdekkingsreis. Een brede collectie en snel geleverd.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/en\/winkel\/port-sherry\/","og_locale":"en_US","og_type":"article","og_title":"Port &amp; Sherry Archieven","og_description":"Sherry en Port zijn vaak nog onbekende wijnen voor velen. Wijnclubamsterdam.nl helpt je met deze ontdekkingsreis. Een brede collectie en snel geleverd.","og_url":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/en\/winkel\/port-sherry\/","og_site_name":"WijnclubAmsterdam.nl","twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"CollectionPage","@id":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/winkel\/port-sherry\/","url":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/winkel\/port-sherry\/","name":"Port & Sherry - Ontdek ze op Wijnclubamsterdam.nl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/#website"},"description":"Sherry en Port zijn vaak nog onbekende wijnen voor velen. Wijnclubamsterdam.nl helpt je met deze ontdekkingsreis. Een brede collectie en snel geleverd.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/winkel\/port-sherry\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-US"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/winkel\/port-sherry\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Port &amp; Sherry"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/#website","url":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/","name":"WijnclubAmsterdam.nl","description":"online wijnwinkel met groot assortiment wijnen","publisher":{"@id":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-US"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/#organization","name":"Wijnclubasmterdam.nl","url":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-US","@id":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2020\/01\/wijnclub_logo_vierkant.png","contentUrl":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2020\/01\/wijnclub_logo_vierkant.png","width":427,"height":427,"caption":"Wijnclubasmterdam.nl"},"image":{"@id":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/wijnclubamsterdam.nl","https:\/\/www.instagram.com\/wijnclubamsterdam\/"]}]}},"acf":{"header_tekst":"<p><span class=\"TextRun SCXW142641911 BCX0\" lang=\"NL-NL\" xml:lang=\"NL-NL\" data-contrast=\"auto\"><span class=\"NormalTextRun SCXW142641911 BCX0\">Sherry en Port, Unieke wijnen en eenmaal in het glas ben je weer verbaasd hoe verrassend ze toch zijn. Wijnclubamsterdam.nl helpt je met een brede keuze om het eens rustig te ontdekken.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/wijnclubamsterdam.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}