Alle elementen verenigd in de “Alchimie”

Alles wat een champagne moet hebben zit in de Champagne Moutardier Alchimie.  Deze Brut met een lage dosage ,van maar 4 gram,  is een uitzonderlijke champagne gemaakt van 80% Meunier – 20% Chardonnay. De Meunier is op hout gerijpt waardoor de champagne een extra lekkere rijpe toets krijgt. Daarna lang gelegen op zijn “lie” en daardoor fors wat autolyse (brood, brioche) in de geur en smaak. Een zeer volledig glas Champagne van een wat kleinere producent,  maar waar alles in zit. Hier geen doorsnee.  Moutardier laat in de Alchemie zijn toverkunsten zien.

Het uiterlijk heeft een heldere lichtgele gerijpte goudkleur  in het glas. De Champagne Moutardier Alchimie heeft fijne, levendige bubbels voor een mooie mousse die lang blijft staan.

De neus heeft een fraaie complexe warme appel, geroosterde mango, vanillecrème, ananas, gekonfijte citroen, abrikoos, passievrucht, met rokerige accenten. Na enige tijd komen aroma’s van boter, kweepeercompote, Mirabelle pruim, gegrilde amandel, acaciahoning, perzik, gekonfijte peer, mimosa. En dat allemaal van die ,vaak vroeger verguisde, Pinot Meunier druif.

De champagne is wat echt  “vineus”. Geschikt om een paar jaren te ouderen en om wat bij te eten…. Een combinatie van kip met een dragonsaus maar ook gegratineerde oesters, gerookte zalm en gegrilde coquilles. Drink hem goed gekoeld op 8-9 graden. Schenk zelfs de wijn eens in een normaal wijnglas ipv een flûte. U zult verbaasd staan van de aroma’s. Deze champagne heeft de ruimte nodig.

Moutardier

Het champagnehuis bevindt zich ruim 100 km ten oosten van Parijs in het dorpje Le Breuil, in het dal van Surmelin. Hier bij dit familiebedrijf wordt een prachtige reeks wijnen gemaakt van ware topkwaliteit en grote persoonlijkheid. Het Champagnehuis Jean Moutardier heeft tachtig procent van de wijngaarden beplant met de druif Pinot Meunier. Inmiddels beschikt de familie Moutardier over 18 hectare aan wijngaarden, die gunstig zijn gelegen op eersteklas hellingen gericht naar het zuiden met kalkhoudende grond van het dal.

Op champagneflessen vind je over het algemeen geen jaartal omdat het bij de assemblage van champagne gebruikelijk is dat druiven van verschillende oogsten en verschillende jaren worden samengevoegd voor het beste resultaat. Alleen bij bijzonder goede jaren wordt een Millésimé gemaakt.

Pinot Meunier druif

Een van de drie “nobele” variëteiten die worden gebruikt in de melanges van Champagne. Pinot Meunier wordt als essentieel beschouwd voor het toevoegen van fruitigheid en frisheid aan de kracht van Pinot Noir en de gratie van Chardonnay. Hoewel Meunier zelden als een enkele variëteit wordt verkocht, beslaat het nog steeds meer dan 1/3 van de wijngaarden in de Champagne. Iets hoger in zuurgraad dan Pinot Noir. Vergelijkbare smaken en aroma’s van Pinot Noir komen bij Pinot Meunier vaak voor.  Vaak minder aards maar meer met een hoogwaardig citrusachtig karakter.