Canoso Fonte Soave Classico

 Soave met een bite !

Soave is één van de klassieke Italiaanse witte wijnen! De kleur van de wijn is intens geel, maar toch licht en vloeibaar. De Canoso Fonte Soave Classico heeft een goede intensiteit en verfijndheid in de geur. Uitbundige aroma’s van kamille- en veldbloemen, vlierbes en limoen. De smaak is droog met een fijn gebalanceerde zuren en een goede mineraliteit. In de smaak zit naast het fruit dus ook wat minerale ziltigheid, wat typisch Italiaanse bitters  en veel frisheid. De afdronk is lang, fris en delicaat. De wijn wordt gemaakt van 100% Garganega.

De Canoso Fonte Soave Classico is jong prima te drinken, maar na 2 tot 3 jaar rijping op fles bereikt de wijn zijn hoogtepunt. Lekker als aperitief, te combineren met visgerechten, pasta primavera en waterzooi van kip.

Soave… dat is toch altijd goed of…?

Een wijn die eigenlijk niet in je kelder mag ontbreken. Maar de Italianen zijn nogal creatief geweest met de kwaliteitslabels. Dus je moet goed weten welke Soave je moet hebben. Gelukkig hebben wij die expertise in huis met onze vinologenteam. Een goede Soave herken je aan een minerale en bloemige geur. De beste Soave-wijnen komen van de hellingen van de vulkanische heuvels van het gebied Soave Classico. De Canoso Fonte Soave Classico DOC komt hier vandaan! Ook belangrijk is de leeftijd van de wijnranken. Hoe ouder de wijnranken, hoe dieper de wortels en hoe meer mineralen de wijn meekrijgt uit de bodem. De stokken van Canoso zijn 35 jaar oud!

Tegenwoordig bezit het bedrijf 12 hectare op het zuidoosten, waar de meeste wijnstokken worden verbouwd in de heuvels (tussen 90 en 290 meter), moeilijker te bewerken, maar die in de loop van de tijd de kelder hebben beloond door de wijnen de typische minerale toon te geven. Er zijn 3 soorten druiven aanwezig op hun land: Garganega, Trebbiano di Soave en Incontro Manzoni, geworteld in de basaltbodem die kenmerkend is voor het gebied. De sterke punten om de kwaliteit van de grondstof te maximaliseren zijn: oogst met handmatige oogst, laag rendement per hectare, leeftijd van de wijngaarden variërend van 20 tot 45 jaar.

In ieder geval een wijn om in huis te halen! Klassiek Italiaans wit!