De ‘Flagshipwine’ van Cortijo los Aguileras – Muy bien (en niet zo beetje ook!)
Deze complexe en unieke blend van 3 druivensoorten: Merlot, Tempranillo en Petit Verdot, weerspiegelt wat Cortijo Los Aguilares Pago El Espino Ronda uniek maakt. Er is nauwgezette aandacht voor detail en de uitstekende aanpassing van de variëteiten aan het lokale klimaat. Ze doen het goed onder de bezielende leiding van wijnmaker Bibi García. Zij selecteerde deze voor haar flagshipwine. Deze rode wijn is licht en verfijnd. Rank, niet te zwaar rood en zwart fruit. Koele pruimen, glanzende cassis, fijne kersen, lichtzinnige zuren, en een heerlijk tussen fris en serieus laverende afdronk. “De neus is vol fruit, met frisse balsamico nuances en licht geroosterde, kruidige tonen.”
De wijn behoudt ook na rijping in grote Franse eiken vaten (300 en 500 liter) zijn fruitige uitdrukking. De wijn is rond èn complex. Dit wordt weerspiegeld in een wijn die zacht en fris smaakt met een langdurige afdronk. Mooie uitgebalanceerde blend. Met name de Petit Verdot die heel goed versmolten is. Die druif komt hier in Ronda héél goed tot zijn recht!
Deze “Flagshipwine” van CLA is fruitig en makkelijk doordrinkbaar maar schijn bedriegt. Hij is toch stevig genoeg om bijvoorbeeld een prachtige lamstajine met verse kruiden harmonieus te begeleiden. Evenwichtige biologische topwijn met heerlijk lange afdronk. Absolute eetwijn!
De pago’s: een exclusief clubje
De classificatie Vino de Pago, dat is in Spanje de hoogste classificatie die wordt toegekend aan individuele wijnproducenten of individuele wijngaarden. Zeg maar de ‘grand cru’, ‘single estate wine’ of ‘Einzellage’ van Spanje, ook wel ‘vinos de parcela’ genoemd (‘plots’ in het Engels). Het is in feite een afgebakend stuk land (wijngaard) met onderscheidende kenmerken qua ligging, bodem en klimaat. De eerste Vino de Pago werd in 2003 toegekend. Nu zijn er in totaal 19 Vinos de Pago (VP) in Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla y Lėon, Navarra (de bekende Otazu) en Valencia. Voorwaar een exclusief clubje dus.
Cortijo los Aguilares
Als je de indrukwekkende Cortijo los Aguilares nadert, is er een rij van drie bomen. De eerste is een Noord-Afrikaanse palm, de tweede een mediterrane vijg, terwijl de laatste een pinsapo is, de zeldzame den die voorkomt in de nabijgelegen Sierra de la Nieves. Wijnmaker Bibi García legt uit dat deze bomen een welsprekende samenvatting geven van de klimatologische omstandigheden waarmee oenologen in Ronda worden geconfronteerd.
Lokale bewoners zullen het erover eens zijn dat Ronda, hoewel gezegend met een gematigd mediterraan klimaat gedurende een groot deel van het jaar, met warme dagen en koele nachten, soms meer op Afrika lijkt tijdens de hoogzomer, met warme, droge, woestijnachtige briesjes en langdurige periodes van droogte, terwijl tijdens de winter alpine-achtige temperaturen die ver onder het vriespunt vallen en sneeuw niet ongewoon zijn.
