"Cupinero" - Col di Bacche

Super Tuscan met ‘tre bicchieri’ van Gambera Rosso

De Super Tuscan Col di Bacche Cupinero wordt gemaakt van grotendeels zeer rijpe merlot en syrah en een vleugje cabernet sauvignon. Deze krachtige rode wijn maakt sinds zijn creatie in 2003 furore. En terecht, want de kwaliteit van deze wijn is van top niveau. Dat vinden wij niet alleen zelf, maar ook dé Italiaanse wijngids; de Gambera Rosso. Hierin scoort de Col di Bacche Cupinero de hoogste score “tre bicchieri” – drie glaasjes.

Een fantastisch intens glas waarbij de Cabernet en Merlot aroma’s zich duidelijk laten gelden: cassis, cederhout, potloodslijpsel, tabak met veel complexiteit en een zeer lange afdronk. Geen wijn voor zomaar op de bank maar duidelijk meer voor meditatieve en gastronomische momenten. De wijn heeft ook duidelijk baat met een paar (5) jaartjes in uw kelder.

Col di Bacche Cupinero voor gastronomische hoogstandjes

De wijn is uitstekend geschikt voor gastronomische hoogstandjes zoals Boeuf Wellington, aan het spit geroosterd speenvarken, maar ook aan “slow-cooked” rundvleesgerechten.

Als geen andere Europese wijnwet hielden de Italiaanse wijn wetgeving zich bezig met bijzonder onbelangrijke details zodat opkomende kwaliteit in Toscane aanvankelijk de kop wordt ingedrukt. Met de in Frankrijk en Californië ontwikkelde ideeën en processen bleek het snel en eenvoudig te zijn de wijnen steviger en geconcentreerder te maken en ze meer elegantie, houdbaarheid en aromatische complexiteit te geven. Innovatieve wijnboeren die deze nieuwe paden in Italië wilden betreden, waren gedwongen hun hoogwaardige wijnen te declasseren als eenvoudige tafelwijnen op de markt te brengen.

Halverwege de jaren ’80 had het voorbeeld ver buiten de grenzen van Toscane navolging gekregen en er was vrijwel geen wijngoed dat niet ten minste één van deze eersteklas tafelwijnen produceerde, die door de Amerikaanse critici enthousiast “Super Tuscans” werd genoemd. Nog geen 10 jaar later was alle drukte bijna voorbij. De wetgever had in vele regio’s nieuwe D.O.C. gebieden opgericht, de productiebepalingen van reeds bestaande D.O.C.’s aangepast en bovendien de categorie van de wijnen met indicazione geografica, de tafelwijnen met geografische herkomstbenaming, doorgevoerd. Veel van de eerst ongebruikelijke tafelwijnen worden tegenwoordig met D.O.C. of I.G.T nam aangeboden.