Wat men in zijn jeugd wenst, heeft men in zijn ouderdom volop.

Matsu el Viejo : de oude…. maar wijs en compleet. Onze icoon wijn van Matsu is dan ook krachtig, complex en draagt een oude ziel met zich mee. Een trotse wijn die je moet leren doorgronden om goed te leren kennen.  Een diepe kersenkleur met hints van violet.  Je ruikt rijp donker fruit , vanille en mooie lichtgeroosterde nootachtige tonen. Je proeft diepe tonen van zwarte bes en pruim, een volle textuur met forse tannine op het eind die de wijn nog kaarsrecht rechtop laten staan.  Een prachtige tinta de toro (de lokale naam voor tempranillo) van stokoude wijnranken.  De Matsu El Viejo : Een wijn waar je niet omheen kan, soms koppig en dan weer ontzagwekkend.

Matsu El Viejo wordt gelimiteerd geproduceerd.  Een unieke wijn, die nationaal- en internationaal al vele bekroningen heeft ontvangen.

Druivenras/Vinificatie
Matsu El Viejo is gemaakt van Tinto de Toro, de lokale variant van Tempranillo in het wijngebied Toro, afkomstig van wijnstokken met een leeftijd van meer dan 100 jaar oud. De oogst is volledig met de hand in de eerste 15 dagen van oktober als de druiven volledig rijp zijn. De druiven worden zacht geperst in een pneumatische pers, waarna een natuurlijke vergisting plaatst vind in kleine betonnen tanks. De wijn krijgt een houtrijping van 16 maanden op nieuwe Frans eikenhouten vaten, waarna de wijn wordt gebotteld zonder filtratie om zijn natuurlijke eigenschappen te behouden.

Matsu

Matsu is het unieke duurzame biologische wijnproject van Vintae in het Spaanse wijngebied Toro. Het wijngebied Toro ligt ten noordwesten van Madrid aan de rivier de Duero. Toro heeft sinds 1987 een D.O. erkenning. Raúl Acha, de wijnmaker van Vintae is op zoek gegaan naar oude wijngaarden voor biologische wijnbouw. In zijn zoektocht vond hij zelfs een wijngaard met wijnstokken van bijna 100 jaar oud. Deze zoektocht en het proces om de wijnen te maken komt terug in de naam van dit wijnproject. Matsu betekent; “geduldige balans” in het Japans. Matsu is geïnspireerd door de Japanse traditie van verzorging van de natuur in puurheid en eenvoud. Het is voor Raúl een hommage aan de Spaanse wijntraditie. Alle wijnen worden gemaakt van druiven die groeien in een volledig natuurlijke omgeving, volgens de meest geavanceerde biodynamische technieken. De Matsu trilogie van wijnen verbeeldt de drie generaties van wijnmakers.

Wijn/Spijs
Matsu El Viejo is door zijn tannines wel een begeleider van oa geroosterd lamsvlees, wild en stoofgerechten, maar ook als afsluiter van een fantastisch diner bij een mooie selectie rijke kaassoorten. Dan laat de ‘El Viejo’ wijze woorden spreken.

Beste Toro bij de Vivino Wine Style Awards van 2017, 2018 én 2019. “Deze Viejo is gewoonweg subliem!”