Paul Mas AllNatt Rouge Souplesse

Paul Mas AllNatt Rouge Souplesse - 2018, 2019

Kenmerken

Categorie:
Jaar: 2018, 2019
Land: Frankrijk
Streek: Languedoc-Roussillon
Druif: Marselan
Domein: Domaines Paul Mas
Alcohol: 14,5 %
Ean: 3760040436210
Smaak: Rood: Veel smaak, Rond, Toegankelijk

Ripasso stijl uit Frankrijk

De zeldzaamheid en splendeur van de AllNatt Diamant (101,29 Karaat !!) was de inspiratie bron van de Paul Mas AllNatt Rouge Souplesse. En de wijn schittert dan ook behoorlijk! Deze wijn heeft door de productie methode een hele zwoele volrijpe aanzet met een heel klein restzoetje. Een kleur van zwarte kersen, met ook  aroma’s van wilde bessen, kersen en Oosterse specerijen gecombineerd. De wijn heeft een afdronk zonder einde met hele verfijnde tannines. Een Ripasso uit Frankrijk! Deze schoonheid van een wijn wordt gemaakt volgens de Italiaanse Appassimento  productie methode. De druiven zijn gedroogd na de oogst en vóór de wijnbereiding, waardoor het gehalte aan suikers toeneemt. Dit gebeurt op een droge, goed geventileerde plaats om alle schimmels die de druiven tijdens de oogst eventueel hebben opgelopen uit te schakelen. De wijn maakt men van de, nog wat onbekende en vrij nieuwe kruising,  Marselan druif welke relatief nog niet zo lang aangeplant is. Deze  druif is ontwikkeld door een kruising van Grenache en Cabernet Sauvignon. Hieruit is een aromatische druif ontstaan met veel kleur, goed gestructureerd en met soepele tannines. De rijpe Marselan druiven laat de wijnmaker bewust langer aan de aan de ranken hangen waardoor ze vocht verliezen en langzaam uitdrogen. Tot de bijna een rozijntje zijn. Als ze voldoende vocht hebben verloren, plukt en perst men de druiven. Zo verkrijgt men een rijk en geconcentreerd sap waarmee een zachte fruitige wijn gemaakt wordt die van nature licht zoet is. De Marselan druiven staan aangeplant in meerdere wijngaarden van Paul Mas en gebruikt hem ook in de mooiste blends. De Marselan is ook goed bestand tegen de stijgende temperaturen in het zuiden van Frankrijk. Niet te alcoholisch en met frisheid.

Comfort wine , Comfort food

De Paul Mas AllNatt Rouge Souplesse gaat heerlijk samen met een risotto met rode wijn, spekjes en paddestoelen of ook pappardelle met een wild zwijns ragout. Tevens kan de Rouge Souplesse een goede partner zijn voor Marokkaanse Lams Tajines met gedroogd fruit.   Parmigiano Reggiano, en en  oude gerijpte Balsamico azijn. Ook is het een goede partner voor blauwaderkaas zoals Stilton of Fourme d’Amber en een geweldige combinatie met desserts van donkere chocolade.

Gerelateerde producten