Stemmari Creato Grillo bio

Stemmari Grillo Creato Organic - 2019, 2020

Kenmerken
Soort:
Jaar: 2019, 2020
Druif: Grillo
Domein: Stemmari
Classificatie: DOC
Alcohol: 13,5 %
Inhoud: 0,75 L
Smaak: Wit: Fris, Verfijnd, Droog

Goed bezig met deze biologische Grillo

Niet veel liefhebbers van wijn zullen de Grillo wijn kennen. Buiten Sicilië vinden we de druif  zelden terug. Maar het is zo verrassend lekker! Deze  Stemmari Grillo Creato Organic een wijn is vol tropische geuren. Aroma’s als van papaya, mango en ananas, samen met bloemige geuren.  De zuurtegraad is precies hoog genoeg om het geheel voldoende boeiend en spannend te houden. Echte kenners zullen de Grillo wel herkennen in een van de vele blends met de Inzolia druif , terwijl het juist in z’n puurste vorm ook veel charme’s heeft. Grillo wijnen zie je eigenlijk niet met houtrijping. Dat heeft alles te maken met de fruitige primaire aroma’s die de wijn typeert: houterige tonen en geuren als tabak of vanille zijn te heftig hiervoor. Om die reden wordt de Stemmari Grillo Creato Organic steeds gevifinifïeerd op een lagere temperatuur en dit in roestvrijstalen tanks.  Belangrijk om te weten is overigens dat u deze wijnen het best op jonge leeftijd drinkt: na veroudering verliest het zijn finesse en gaat de frisheid te sterk verloren. De Grillo druiven groeien in de regio Sambuca op Sicilië bij het beroemde wijnhuis Stemmari.  Stemmari werkt volledig biologisch. De klei bodem zorgt voor een sterk karakter en versterkt het aroma van de wijn. De druiven worden biologisch verbouwd en het gebruik van pesticiden wordt dus vermeden. De druiven zijn begin september rijp wanneer de schillen beginnen te kleuren en goudgeel worden. Eenmaal in de kelder worden de druiven behandeld met respect voor het natuurlijke karakter van de druif. Er wordt een selectie gemaakt waarna de druiven zacht geperst worden. De vergisting duurt 10 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 16 °C. De wijn rijpt op de gistcellen gedurende 3 maanden. De wijn wordt gefilterd voordat hij in de fles gaat.

Maar wat eten we erbij ?

Een heerlijke wijn bij fruits de mer, gegrilde zwaardvis op zijn Siciliaans, Fritto misto ook prima gewoon bij onze versie: een oer-Hollands lekkerbekje

Of probeer deze...