Domaine de Castelnau Picpoul de Pinet

Zilte frisheid uit Zuid-Frankrijk: Domaine de Castelnau Picpoul de Pinet

Limoen, witte bloesem en een subtiel mineraal randje – wat wil je nog meer? Bij frisse, droge witte wijn denken veel mensen al snel aan Noord-Frankrijk. Toch bewijst deze wijn uit het zuiden dat het ook anders kan. Domaine de Castelnau Picpoul de Pinet komt uit de Languedoc, vlakbij de Middellandse Zee. Daar groeien de druiven van de Picpoul-variëteit praktisch op het strand. De constante zeewind houdt de druiven koel, wat zorgt voor een levendige zuurgraad en een herkenbaar zilte toets. Een toonbeeld van een droge, frisse witte wijn. Ben je fan van dit type wijn? Ontdek dan hier meer wijnen uit dit profiel!

Perfect bij oesters

Picpoul de Pinet staat bekend als dé wijn voor bij schaal- en schelpdieren – en oesters in het bijzonder.

Wat proef je in Domaine de Castelnau?

Deze wijn is fris en helder van karakter. In de neus herken je limoen, bloemen en een lichte ziltheid. De smaak is strakdroog, met tonen van wit fruit, citroen en een zachte kruidigheid. In de afdronk zit een klein bittertje, dat voor extra spanning zorgt. Opvallend is het zuivere, minerale profiel dat de mond aangenaam verfrist. Niet alleen dorstlessend, maar ook een uitstekende begeleider bij bijvoorbeeld:

• verse oesters of mosselen

• gegrilde gamba’s

• zeevruchtensalades

• lichte visgerechten zoals dorade of tong

• sushi en sashimi

Dankzij zijn levendige zuren en zilte nuance sluit deze wijn perfect aan bij gerechten uit de zee.

Picpoul: van basis voor vermout tot moderne witte wijn

De Picpoul-druif – ook bekend als Piquepoul Blanc – heeft een rijke geschiedenis in Zuid-Frankrijk. Ooit werd hij vaak laat geoogst, soms zo laat dat de vergisting al op de wijnstok begon. De naam komt hier ook vandaan: het ‘prikt’ (Pic) in de ‘mond’ (Poul). In die tijd werd de druif vooral gebruikt voor het maken van vermout. Tegenwoordig plukt men hem juist vroeg om de frisheid te behouden. De wijn wordt droog gevinifieerd, wat de heldere expressie van deze druif mooi naar voren laat komen.

Wijnregio, productie en flesvorm

De wijngaarden van Domaine de Castelnau bevinden zich nabij het dorpje Pinet, in het hart van de Languedoc. De bodem bestaat er voornamelijk uit kalk en zand, ideaal voor de druiven. Bovendien zorgt de constante zeebries voor verkoeling. De druiven zijn met zorg met de hand geplukt, om de kwaliteit optimaal te houden. Daarna volgt een temperatuurgecontroleerde fermentatie, zodat het frisse aroma behouden blijft. De wijn rijpt op roestvrij staal om zijn pure karakter te benadrukken.

De fles: een knipoog naar de zee

Een opvallend detail is de fles waarin deze wijn wordt gebotteld. De zogeheten “bouteille Neptune” heeft een elegante, lichte amfora-vorm en is bovenaan versierd met een golvend motief – een subtiele verwijzing naar de nabijgelegen zee. Leuk weetje: de Picpoul is ook toegestaan in blends voor Châteauneuf-du-Pape en staat in de Cognac-streek bekend als Folle Blanche.