J. Bouchon Reserva Carmenère

Prachtige carrierè voor de Carmenère voor Chili

De Malbec en Carmenere druiven, voorheen Bordeaux’s hoop in bange dagen! Veelal weggerooid omdat het daar niet rijp werd. Nu ook weer spijt door de klimaatopwarming…  Maar wat blijkt intussen: Malbec is de ster in Argentinië en de Carmenére doet juist weer hele goede zaken in Chili. De Carmenere wordt hier prachtig rijp en levert een hele specifieke wijn op. De J.Bouchon Reserva Carmenère is hier een schoolvoorbeeld van! Donker paars van kleur, met rijp zwart fruit als cassis en zwarte kersen. De Druif heeft ook wat groene tonen als typisch kenmerkje zoals tomaat, versgesneden paprika, groene peperkorrels, omhult door donkere bittere chocolade en geroosterde koffiebonen. Een interessante combi met een forse knipoog naar de Cabernet Sauvignon druif . Gestructureerd en toch ook toegankelijke wijn zonder heftige tannines. We raden hem ten zeerste aan! Try it out! Een wijn met een duidelijke smoel!

De J.Bouchon Reserva Carmenère gaat top bij geroosterde Picanha van de grill, maar is helemaal vanzelfsprekend een topper bij een stevige Chili con Carne (met een lepel cacaopoeder in de saus voor het bruggetje). Geroosterde Paprikasalade is die dol op!

De druiven komen uit wijngaarden in Santa Rosa, 54 kilometer van de Pacific-oceaan. De wijngaarden liggen dicht bij monding van de Maule-rivier, die koelte vanuit de Pacific-oceaan meevoert. De bodem is alluviaal, met veel klei en ronde keien. De druiven vergisten in betonnen tanks op een gecontroleerde temperatuur van 24-30 graden Celcius voor een periode van 12 dagen. Al die tijd is het sap in contact met de druivenschillen. Vervolgens rijpt 50% van de wijn voor 4 maanden in gebruikte vaten van Frans eikenhout.

J. Bouchon family wines

Dit bedrijf draait al weer wat jaartjes mee en is in het bezit van een groot areaal oude wijngaarden zonder irrigatie. Dit is vrij uitzonderlijk voor Chili  maar omdat de wortels diep gaan en de rendementen laag zijn, leveren deze wijngaarden intensieve en complexe wijnen op.  De wijnen benadrukken echt de oorsprong van het Maule gebied.  Men werkt zoveel mogelijk biologisch in en buiten de wijngaard en ook zo duurzaam mogelijk ! Men gelooft dat de wijngaarden samen moeten leven in harmonie met de omgeving.

Bij J. Bouchon is de familie de oorsprong, het heden en de projectie. Julio Bouchon L. sloot zich aan het einde van de twintigste eeuw aan bij het familieproject, midden in de tijd dat Bouchon zijn wijnen overal begon te exporteren en een jonge visie nodig had die traditie en moderniteit zal combineren. De broers en zussen Juan en María deden het tien jaar later.