Vignamato Vi di Visciola

Rariteit uit de Abruzzen. Maar wat lekker is dat !

Officieel mag wijn pas wijn worden genoemd wanneer het is ontstaan door het vergisten van het sap van druiven. Althans zo heet het volgens de wet… maar is net wat anders aan de hand. Met wat hebben we hier dan maken? De Vignamato Vi di Visciola  is een zogenaamde “bevanda aromatizzata ” en is gebaseerd op een recept uit de 19e eeuw van overgrootmoeder Amato. Hier is dus iets geks aan de hand… Wat doen ze daar dan bij  Vignamato ? In Juni plukt men de rijpe lokale zure kersen en deze laat samen met extra suiker vergisten. Daarna pas in de oogsttijd in Oktober wordt dit aangevuld met de most van lokale blauwe druiven, zoals de Montepulciano en de Sangiovese.  Een tweede vergisting volgt en de “wijn” rijpt aansluitend enkele maanden voordat hij gebotteld wordt.

is het van die vruchtenwijn? Nou niet helemaal ….

We praten dus eigenlijk over een soort van “Vruchtenwijn”.  Maar oh oh, wat voor één !! Wat is dit lekker ! De wijn heeft een prachtige paarse kleur en inderdaad een soort van hele frisse amarene kersen geur. Daarnaast ruik je ook thijm en een soort van fris rinse aroma’s. Complex. De wijn gedraagt zich heel speels in de mond en is absoluut niet plakkerig. hij heeft ook maar een “gewone”13,5 % . En lekker met wat frisheid op het eind dat je gelijk weer denk dat je gewone wijn aan het drinken bent. Dit was een echte ontdekking voor ons.  Vanzelf sprekend is dit een topcombinatie met bijvoorbeeld ijs van Amarene kersen samen met een gebakken wentelteefje van Panetone.  Wij denken dat eigenlijk een fantastische alternatief voor een glas port is. Hier verras je je gasten mee met kerst bijvoorbeeld. Zet de Vignamato Vi di Visciola bij een paar lekkere blauw schimmelkazen of wat harde kazen zoals oude Hollandse overjarige of een mooi stuk verse Parmezaan. Heerlijk , het water loopt ons in de mond.