Paul Mas Chardonnay Viognier Vignes de Nicole

Een “altijd in huis” hebben Viognier.

Vaak wil je gewoon een wijn altijd op voorraad hebben om samen met gasten van te kunnen genieten en daarna door te kunnen schenken bij diner of lunch. En laat de Paul Mas Chardonnay Viognier Vignes de Nicole is nou precies zo’n wijn zijn. Heerlijk om zo te drinken en voegt zich bij veel gerechten. Geen harde randjes of hele heftige zuren. Echt een pleaser. Een wijn voor iedereen.

De Paul Mas Chardonnay Viognier Vignes de Nicole heeft een heldere strogele wat  gouden kleur.  fijne aroma’s  van Doyenne de comice peer, tropisch fruit als ananas en mango, ook perzik en citrus met een hint van vanille en toast. Fris en zacht van smaak met een lange afdronk zonder alcoholisch over te komen.  Helaas is de herkomst van de naam van de wijngaard ook voor ons nog steeds een raadsel.

Alle wijnen worden gemaakt door Michel Mas, de zoon van Paul Mas in samenwerking met de Australische oenoloog Richard Osborne, die speciaal is aangetrokken voor het maken van de witte wijnen; als Australische wijnmaker heeft hij ruime ervaring in het maken van frisse witte wijnen  in een  heet mediterraan klimaat. De wijnstokken zijn ongeveer 20 jaar oud en staan op klei en kalkhoudende bodem. De blend voor de Paul Mas Chardonnay Viognier Vignes de Nicole bestaat tegenwoordig uit Chardonnay 40 %, Sauvignon blanc 25 %, Viognier 25 %, Picpoul 10 %.  Chardonnay rijpt gedurende 4 maanden op nieuw eikenhouten vaten. Viognier ondergaat geen houtrijping en geen malolactische vergisting waardoor lekker veel frisheid in de wijn blijft.

Domaine Paul Mas, een grote en goede speler op het wijnveld.

De geschiedenis van Domaine Paul Mas begint ruim een eeuw geleden, toen Auguste Mas nog maar 9 hectare wijngaard bewerkte in de Midi. In 1934 kocht zijn zoon Raymond Mas het Domaine de Montredon aan en in de jaren daarna werd het domein door diens zoons Paul en Maxime uitgebreid tot een opeervalkte van 120 hectare. Tegenwoordig wordt het Domaine bestuurd door de twee zoons van Paul: Jean Claude en Michel. De wijngaarden vormen geen aaneengesloten blok, maar bevinden, klimaat en bodem technisch, zeer verschillende zones in de Midi. De filosofie van ‘Les Domaines Paul Mas’ is er op gericht de typiciteit van bodem en druivenras te behouden, en tegelijkertijd een wijn te presenteren die aansluit bij wat de consument vandaag de dag vraagt: veel fruit, concentratie, kleur, geur en smaak. Men zoekt de juiste plek voor de juiste druif.

Paul Mas heeft de award voor “Beste Franse wijnproducent” ontvangen bij de lente editie van Mundus Vini 2019. Naast deze prachtige award werden hun wijnen ook bekroond met 14 gouden en 9 zilveren medailles. De prijzen zijn verdiend! Geniet van de Paul Mas Chardonnay Viognier Vignes de Nicole