Domaine Michelot Bourgogne Côte d’Or

Prachtige elegante witte wijn uit de Bourgogne

Mineraal, rijp geel fruit, room en citrus. Heerlijke Cote D’or met diepgang, je zou hem zo een petit Meursault kunnen noemen. Deze 100% Chardonnay is rijk van smaak, romig met heerlijke zachte tonen van vanille en eiken. Toch bevat ze mooie zuren en tonen van frisse appel. De afdronk is verfrissend en lang. Deze witte Bourgogne is geproduceerd uit percelen die uitsluitend gelegen zijn in de gemeente Meursault, grenzend aan de appellatie Meursault village. Het karakter van deze Domaine Michelot Bourgogne Côte d’Or is dan ook sterk vergelijkbaar met een Meursault Villages. Probeer ook eens de Meursault van Michelot.

De wijnstokken staan gericht naar het zuidoosten en staan aangeplant op een bodem van klei, kalk en gravel, waarbij de ondergrond alleen uit grind bestaat. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 10 tot 70 jaar.

• De druiven ondergaan een grotendeels handmatige oogst en waar mogelijk soms machinaal.
• Na de oogst vindt er een strenge, manuele selectie van de druiven plaats zodat alleen de beste druiven tot wijn gemaakt worden.
• Vervolgens worden de druiven licht gekneusd, waarna een koude schilinweking van 6 tot 12 uur volgt.
• De alcoholische fermentatie vindt plaats in houten vaten, gevolgd door een 100% malolactische gisting. Dit zet de appelzuren om in melkzuren wat voor de heerlijk romige smaakt zorgt.
• Na de alcoholische fermentatie rijpt de  wijn gedurende 10 tot 12 maanden in houten barriques waarvan 15% nieuw hout.
• Hierna ondergaat de wijn nog eens 5 tot 6 maanden rijping ‘sur-lie’ voor een gegarandeerde perfecte balans.

Wat eet je bij deze Domaine Michelot Bourgogne Côte d’Or?

Deze wijn is heel goed te combineren met romige pasta’s en vis met een roomsausje. Ook gaat ze goed bij delicate voorgerechten en lichte kazen.

Over Domaine Michelot

Reeds 6 generaties lang is het domein eigendom van de familie Michelot. Het domein is nu meer dan 19 ha groot, inclusief een aantal prestigieuze 1er cru wijnen. Michelot kiest bewust voor het beperken van anti-ziektebehandelingen van de wijnstokken. Ze geven voorkeur aan een zorgvuldig gepland programma van ploegen om de grond gezond te houden. De oogst in de wijngaarden gebeurt door handmatige selectie van de beste druiven. Om hun onafhankelijkheid als teler en wijnmaker te behouden, maken ze ook geen deel uit van een georganiseerd systeem van organische wijnbouw.