Giovanni Almondo Fosso della Rosa Brachetto del Roero

Een heerlijke dessertwijn met maar 5% alcohol

Denk je dat je alles gedronken hebt, dan hebben we nog deze Giovanni Almondo Fosso della Rosa Brachetto del Roero voor u! Briljant en super verrassend om een maaltijd heerlijk lichtvoetig mee af te sluiten. Het is lichtrode, friszoete en stuivende wijn met een zachte bubbel en uitgesproken fruitige en bloemige aroma’s van aardbeien, frambozen, rozenblaadjes en geranium. Door koeling en filtering legt men de gisting geforceerd stil en daarna onder overdruk gebotteld.  De wijn heeft daardoor een uiterst bescheiden alcoholpercentage van 5%. Serveer op een temperatuur van 8˚Celsius als aperitief – op het terras! – en bij niet te zware desserts met rood fruit zoals aardbeiensoep, frambozensorbet of een taart met rood fruit. Ook fijn bij bijvoorbeeld een panna cotta.  lmondo’s Fosso della Rosa is gemaakt van 100% Brachetto. Deze oude en zeldzame variëteit zorgt voor een van de meest fascinerende wijnen van Piemonte.

Prima gastronomisch ook inzetbaar.

Ze zeggen wel eens dat de echte waarde van een wijnmaker te vinden is op de eettafel van een ander. Bij een ontmoeting met producenten is het altijd illustratief om te zien welke wijnen ze thuis inschenken. Keer op keer worden Domenico Almondo en zijn wijnen genoemd in gesprekken met verschillende Italiaanse wijnproducenten. En dat is zowat de beste referentie die een wijnmaker kan krijgen. De familie Almondo teelt al meer dan 300 jaar druiven in Roero. Het was echter Domenico’s vader, Giovanni, die als eerste besloot zijn eigen wijn te bottelen. Tegenwoordig bewerkt Domenico van nature de zanderige heuvels van Roero, samen met zijn twee zonen, Federico en Stefano, en produceert Arneis, Nebbiolo, Brachetto en een klein beetje Barbera van wereldklasse.

De familie Almondo heeft altijd in de Località Vittori di Montà gewoond, het hart van waar de Arneis-wijnstokken nu staan. Naast de wijnstokken van witte druiven, waarvan de teelt door de eeuwen heen via allerlei registers wordt bevestigd, is het gebied ook altijd als uitzonderlijk beschouwd voor asperges, aardbeien en perziken. Net als deze gewassen blinkt de topper Giovanni Almondo Fosso della Rosa Brachetto del Roero uit in aroma’s en volheid van smaak.