Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore

Het kleine broertje van Amarone – van een topwijnhuis

Zwart fruit, rood fruit, een beetje kruidigheid, kersen, eikenhout, vanille en pure chocolade. Perfect in balans! Ken je dat type wijn dat nét boven de standaard Valpolicella uitstijgt, maar nog niet zo intens is als een Amarone? Dat is precies de Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore. Deze fraaie rode wijn uit Verona (Veneto) zit boordevol kersenaroma’s en rijp rood fruit. Hij is gemaakt van de klassieke Valpolicella-druiven: Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella. Laat hem wel even ademen – dat maakt hem nóg zachter.

Wat deze wijn zo bijzonder maakt, is de ripasso-methode: hij ondergaat een tweede fermentatie op de schillen van Amarone-druiven. Daardoor neemt hij iets van dat karakteristieke Amaroneprofiel mee, terwijl hij toegankelijk blijft. De Sartori di Verona Regolo Ripasso is daarmee een schitterende balans tussen kracht en verfijning.

Proef Venetiaanse finesse (en dit eet je erbij)

Neem een eerste slok van de Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore en je snapt direct waarom Italianen hun wijn zo koesteren. Hij is droog en fluweelzacht, met de smaak van rijpe kersen als eerste indruk. Daarna volgen rode bessen, mooi verweven met zachte tannines. De wijn is vol van smaak zonder te zwaar te zijn – precies wat je zoekt. Dankzij de ripasso-techniek krijgt hij nét dat beetje extra diepgang en intensiteit.

Deze Italiaanse klassieker combineert fantastisch met:

• Hartige pasta’s met een saus van vlees of paddenstoelen

• Wildgerechten zoals hert of wildzwijn

• Gegrilde of gebraden lamsbout of ossenhaas

• Oude kazen zoals pecorino of Parmigiano

• Pizza’s met Italiaanse vleeswaren zoals salami of prosciutto

• Winterse stoofgerechten

• BBQ met robuuste stukken vlees

• Dinners met vrienden die wat extra mogen hebben

Tip: Schenk hem op kamertemperatuur (16-18°C) en geef hem wat tijd in het glas – dan komt hij volledig tot zijn recht.

Van druif tot glas: pure Veronese traditie

De druiven voor deze Ripasso Superiore worden verbouwd op ideale locaties rondom Verona – zoals Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano en Negrar. Deze gebieden zijn echte toppers in de wijnbouw. De wijnstokken groeien op kalk- en kleirijke bodems, tussen 170 en 250 meter boven zeeniveau. Er wordt nog gebruik gemaakt van het traditionele Veronese pergola-systeem, een klassieke manier om de druiven optimaal te laten rijpen.

Na een zorgvuldige oogst begint het vinificatieproces. Eerst volgt een normale gisting van 8 tot 10 dagen bij gecontroleerde temperatuur. Daarna komt het unieke element: de ripasso. De wijn wordt nog eens vergist op de schillen van de Amarone. Dat geeft hem die extra structuur en kracht. Vervolgens rijpt de wijn zo’n 24 maanden in houten vaten, gevolgd door nog eens 6 maanden flesrijping. Pas daarna is hij klaar voor jouw glas.

Sartori di Verona Regolo Ripasso: puur genieten uit Veneto

Deze wijn laat zien waarom Veneto zo’n befaamde wijnregio is. De Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore weet karakter en drinkbaarheid perfect te combineren. Dankzij de ripasso-methode proef je een vleugje Amarone – maar dan zonder het prijskaartje en met wat meer toegankelijkheid.

Het mooie is dat deze wijn zowel geschikt is voor doordeweeks als voor speciale avonden. Hij brengt de warme, gastvrije sfeer van Verona rechtstreeks naar je tafel. Met 2,5 jaar rijping heeft hij genoeg complexiteit om indruk te maken, maar blijft soepel en elegant genoeg voor een bord pasta. Salute! Op het mooiste wat Veneto te bieden heeft.

Psst: Wist je dat dit wijnhuis ook een indrukwekkende Amarone maakt?