Kenmerken
Zeer smakelijke Pinot Grigio uit Sicilië
Pinot Grigio zie je meestal in Noord Italië aangeplant maar hij doet het ook helemaal lekker in het warme Sicilië. Deze Stemmari Pinot Grigio heeft een prachtige strogele kleur en fijnen tonen van licht gerijpt wit fruit zoals perzik en peer ondersteund met een duidelijke bloemengeur. Lekkere zuren geven een smakelijke spanning. Een goede mollige viscositeit met een strakheid en frisheid door enige mineraliteit geeft deze wijn ook een fijne structuur.
De oogst vindt ‘s nachts half augustus plaats om de geur van de druiven te behouden. Verzameld uit de druiven aan het begin van de technologische rijping om de zuurgraad en versheid te behouden. Ontstelen en persen van de druiven, en extreem zacht persen wordt gebruikt om extractie van kleur te voorkomen. Er is natuurlijke bezinking, daarna fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 16 graden gedurende 10 dagen. De rijping vindt gedurende 5 maanden plaats op de droesem.
De Stemmari Pinot Grigio past uitstekend bij antipasto van rauwe vis en schaaldieren. Heerlijk bij Fritto Misto of Verdure Misto en Spaghetti met Bottarga
Stemmari
Als eerbetoon aan de Siciliaanse traditie en met veel respect voor de natuurlijke omgeving, is de wijnmakerij gebouwd volgens het traditionele Siciliaanse landelijke gebouw met binnenplaats die bekend staat als de “baglio”.
Hier ontmoet traditie geavanceerde technologie, wat resulteert in zowel topkwaliteit als klassieke smaken. Het resultaat van deze mix van nieuwe technologie in de wijnbereiding en oude architectonische tradities is daadwerkelijk betoverend.
Het wijnhuis is uitgerust met de beste technologie voor het maken van wijn en gereedschappen in een volledig thermisch geconditioneerde omgeving. De oorspronkelijke bestaande kracht, smaken en geuren van de wijnen worden gewoon verfijnd en versterkt in de barrique-kelder.
Een deskundig team van agronomen en oenologen, mensen die met passie werken, volgt constant het hele evoluerende proces van onze wijnen. Ze zijn toegewijd aan het produceren van wijnen van topkwaliteit, die rijk en intens zijn, met een zachte smaak en rijpe tannines, en die zowel harmonieus als elegant zijn.
