Taylor’s Historical Collection Limited Edition Reserve Tawny Port

Alweer een derde release van de speciale geselecteerde Tawny port van het beroemde huis Taylor’s

Aanvankelijk bracht twee keer eerder het beroemde Porthuis Taylor een Taylor’s  Historical Collection Limited Edition Reserve Tawny Port uit. Een hele mond vol qua naam maar ook qua smaak. Dit is wel iets heel unieks en zeldzaams. In dit geval gaat het om zeer speciale tawny ports. Deze zijn samengesteld uit een selectie van de uitgebreide voorraad houtgerijpte port. Reeds lang opgeslagen in de special lodges van Vila Nova da Gaia in Oporto. Wijnmaker David Guimaraens blend deze oude en gerijpte ports zo dat er telkens een unieke, rijke tawny uit voortkomt. Normaal gesproken rijpt een Tawny port zeven jaar. De blend voor deze Reserve Tawny bevat echter ook ports met een houtrijping tussen de tien en veertig jaar.

Hierdoor is de kwaliteit wel heel veel beter aan een gewone Tawny port en is de smaak dieper en complexer. Rijp, complex en weelderig met tonen van koffie, butterscotch, gedroogd fruit zoals pruimen en rozijnen, specerijen, hout en noten, maar ook florale tonen. De smaak is rond en compact met een fluweelzachte structuur. Tonen van toffee en gekonfijt fruit en een warme, lange afdronk.

Port is fantastisch om gastronomisch in te zetten.

Deze fantastische blends in beperkte oplage zijn volledig gerijpt en klaar om direct van te genieten. Werkelijk de krenten uit de pap! Daarbij ook nog eens een schitterend weggeef kado voor speciale vrienden. Nou ja, een kado aan jezelf mag ook best wel eens. Dit is een port die je meditatief kunt savoureren! Briljant zijn de combinaties met nootachtige kazen zoals Comté, Gruyère, of Emmentaler. Daarbij is het ook heerlijk bij een crème Bruléé, Hollandse appeltaart of een gewoon een handje Pecannoten.

Voor de botteling van deze Taylor’s Historical Collection Limited Edition Reserve Tawny Port III heeft Taylor’s bovendien een speciale fles gemaakt gebaseerd op de antieke flessen die lang geleden gangbaar waren. Deze vorm was gangbaar rond 1750 en was de directe voorganger van het ontwerp van de portfles zoals wij die nu kennen. Gedurende de 17e en 18e eeuw was de vorm van de wijnfles continu in ontwikkeling. Het evolueerde geleidelijk van de gedrongen bolvormige vorm van vroege glazen vaten, die werden gebruikt om wijn van het vat van de wijnhandelaar naar de tafel van de consument te transporteren, naar de hoge cilindrische vorm van de huidige flessen waarin wijn kan worden bewaard en gerijpt. De Taylor’s Historical Collection Limited Edition Reserve Tawny serie vertegenwoordigt verschillende fasen in deze evolutie.