Kolonne Null Riesling Edition Pauly

Alcoholvrije Riesling van uitmuntende kwaliteit! Het kan dus wel!

Neem een hoog onderscheiden Wijnhuis als Closheim uit de Nahe , nodig een  top wijnmaker als Axel Pauly op los en laat hét high-end dé-alcoholiseer bedrijf als Kolonne-null uit Berlijn daarop los. Resultaat: de Kolonne Null Riesling Edition Pauly. Het moet gezegd worden: Goede Alcoholvrij wijn bestaat!

Echt een typerende Riesling met een verrassende droge ‘toets’. In de neus herken je heel licht de  “petrol” geur, maar bovenal de frisse citrus geuren. In de combinatie van geur en smaak komt ook het minerale karakter naar voren. Met zijn fruitige lichtheid, nobele kruidige toon en typische lokale mineraliteit verleidt de Kolonne Null Riesling Edition Pauly op onweerstaanbare wijze. Een heerlijk frisse compositie  en je verwent met zijn delicate bouquet van fijn fruit. Een briljante aanvulling op zeevruchten, groente en pasta of fijne fruitige desserts.

Kolonne Null  lijkt erg op de normale alcoholische alternatieven. Je hoeft geen perfect wijngehemelte te hebben om de smaken en verschillende variëteiten te herkennen. De alcohol verwijded men zorgvuldig en vervangen door een delicate hoeveelheid fijne druivensuikers, waardoor de essentiële aroma’s, zuren en vitale fenolen achterblijven die wijn zo aangenaam maken. De suikers helpen bij het orkestreren van de symfonie tussen alle vruchten en aroma’s die de heerlijke wijnsmaak volledig intact laten. Dit gaat verder dan druivensap … Dit is inderdaad een elegante alcoholvrije wijn.

Kwaliteit, plezier en stijl

Deze alcoholvrije wijn komt voort uit de kwaliteitswijnen van de bekende wijnmaker Alex Pauly, die ook zijn beste wijnen gebruikt om te de-alcoholiseren. Ondertussen staat het bedrijf Kolonne-Null voor kwaliteit, plezier en stijl. Ze hebben een verscheidenheid aan alcoholvrije wijnen en mousserende variaties, die zijn ontwikkeld en gecoproduceerd met bekroonde internationale familiewijnhuizen. Onderzoek in het eigen laboratorium legt de basis voor elke creatie. Alleen de meest briljante composities zijn op grotere schaal ge-déalcoholiseerd en zijn onderdeel van de Kolonne Null-collectie. Kolonne-null staat voor hun dé-alcoholiseer methode, de kolom-Nul. De complexe tonen en intense smaken verschijnen niet van de ene op de andere dag. Dit is het resultaat van tijd, passie en focus op het vinden van wijnen van hoge kwaliteit die hun in staat stellen de beste alcoholvrije wijnen te creëren. Je moet beginnen met een goede wijn om goed mee te kunnen eindigen.

Hoe wordt alcoholvrije wijn gemaakt?

Alcoholvrije wijnen kunnen op veel verschillende manieren zijn gemaakt. Ze vertrouwen bij Kolonne null op een zachte de-alcoholisatie door middel van vacuümdestillatie en verwijderen de alcohol uit de geselecteerde startwijnen tot een maximaal restalcoholgehalte van 0,3%. Het vacuüm heeft als voordeel dat de alcohol ontsnapt bij een temperatuur van 30°C. Dit wordt onmiddellijk gevolgd door aromaherstel om de natuurlijke wijnaroma’s vast te leggen. Op deze manier blijft het rassenkarakter en de stijl van de wijnen behouden. Geen kunstmatige smaak- of kleurstoffen! Om aan hun chique normen te voldoen, verfijnen ze hun wijnen alleen met een kleine toevoeging van natuurlijke suiker. Waarom? Om de structuur en de zoetheid die verloren zijn gegaan door alcoholontwenning aan te vullen, waardoor een ideale balans ontstaat. Afhankelijk van de variëteit voegen ze ook koolzuur toe aan onze wijnen om speciale mousserende varianten hun sprankelende karakter te geven.