Kenmerken
Een klassieke witte Bourgogne
De Bourgogne Blanc van Thierry Mortet is een complexe witte wijn met een duidelijk Bourgondisch (midden Frankrijk) karakter. In de geur komen perzik en citrusvruchten naar voren, met subtiele tonen van vanille. Het domein maakt deze wijn van Chardonnay druiven die groeien op een klein perceel van minder dan één hectare. De druivenstokken van 30 en 45 jaar oud zorgen voor concentratie en diepgang in de wijn.
Smaak en wijn-spijs
De wijn heeft een vol en rijk mondgevoel, maar blijft verfrissend door een mooie zuurgraad. De afdronk is mineralig en lang.
Deze Bourgogne Blanc past goed bij:
- Visgerechten
- past ook uitstekend bij charcuterie.
- Met zachte kazen vormt de wijn een mooie combinatie.
- Door zijn veelzijdigheid is deze wijn ook geschikt als aperitief.
Het Wijnmaken
De druiven groeien op verschillende bodemtypes, van klei-kalksteen tot pure kalksteen. Na een natuurlijke bezinking rijpt de wijn gedurende elf maanden. Een derde van de wijn rijpt op eikenhouten vaten, twee derde op roestvrijstalen tanks. Deze combinatie zorgt voor een goede balans tussen frisheid en complexiteit. Mortet werkt volledig biologisch en is hiervoor sinds 2010 gecertificeerd.
Het Domein Thierry Mortet in de Gevrey-Chambertin
Thierry Mortet runt een klein domein van zeven hectare in Gevrey-Chambertin. Hoewel hij vooral bekend staat om zijn rode wijnen, laat deze witte wijn zien dat hij ook met Chardonnay uitstekend uit de voeten kan. In de wijngaard werkt hij traditioneel en met minimale ingrepen. De focus ligt op het verkrijgen van perfect rijpe druiven. Door indien nodig de opbrengsten te beperken, krijgt elke wijn de kans zijn volle karakter te tonen.
Reviews
There are no reviews yet.