Yenda Sel d’Aiz Spicata

Spetterend frisgroen uit Noord-Spanje!

Deze Yenda Sel d’Aiz Spicata is een blend die je trakteert op dubbelgedopte tuinboontjes, doperwtjes, groene paprika, pas gemaaid gras, kiwi, grapefruit en limoen. Kan ook niet anders uit zo’n groene omgeving in Noord- Spanje. Een spetterende Spicata. ..”Biologisch gemaakt.  Respect voor de flora en fauna in het noorden van Spanje, de druiven incluis. Ook hebben we respect ook voor de twee makers Asier en Miriam die zich helemaal verloren hebben in dit ‘passieproject’. Enfin, die duiding vergeten we – iedereen doet tegenwoordig alles met ‘passie’- maar hun wijn vergeten we zeker  niet.  “ Spicata is een “vendimia selecionada ”. Een blend van een aantal lokale druiven, waarvan 85% Albariño, die perfect de frisheid en kruidigheid van de regio weergeeft. Lekker veel buxus, asperge en tropisch fruit in de neus. De bleekgele wijn heeft een overheerlijke geur van lime, papaya, passievrucht, wat mint en vooral kruiden in het glas. De minerale wijn is fris en intens van smaak. Hij behoudt ook de fruitige en met name kruidige aroma’s in de mond. De zeer uitgebalanceerde wijn, gerijpt op zijn lie voor nèt dat beetje rondeur.  Heeft een intense lange afdronk.

Er worden van deze Yenda Sel d’Aiz Spicata vendimia seleccionada maar ca. 2000 flessen gemaakt. Klein maar fijn dus! Serveer de wijn op 9 graden.  Fantastisch bij een Plateau de Fruits de mer of bijvoorbeeld bij Sushi en Sashimi.

Cantabria, de “Elzas” van Spanje

De regio Cantabria lijkt met zijn bodemtypes en jaarklimaat best wel een beetje op de Elzas, en mede daardoor kan hier, naast albariño en godello, ook riesling heel goed verbouwd worden. In Castillo Pedroso, in een klein wijngebied in Cantabria, op ongeveer 500 meter hoogte, in een van de meest aantrekkelijke gebieden van het noorden van Spanje en op ongeveer 45 km van Santander, ligt Bodegas Sel d Aiz, het passieproject van Asier & Miriam, waar ze al hun vrije tijd en energie in steken. Het resultaat is een zeer kleinschalige, kwalitatief hoge productie van diverse wijnen. Ze cultiveren in hun 5 hectare wijngaard, op het zuidoosten gericht. De rassen Riesling, Albariño en Godello (aromatische druiven die zich hebben aangepast aan de kou, wind en regens van het noorden).  Gelegen in een Teletubbie droomlandschap, omgeven door de imposante natuur die de authentieke kust van Cantabrië bezit.

Verantwoorde wijnen en minimaal toegevoegd sulfiet

Bodega Sel d’Aiz werkt zo biologisch als mogelijk is in deze streek, en probeert de wijngaard zo gezond mogelijk te houden met behulp van grassen en onkruiden, insecten en vogels die daar weer op afkomen en gebruik van bestrijdingsmiddelen dus overbodig maken. Ze maken de wijnen zo veel mogelijk zonder sulfiet, maar waar nodig met echt de minimale toevoegingen van sulfiet en zonder andere toevoegingen die weliswaar ook toegestaan zijn maar toch in de weg staan van hun ideeën over duurzaamheid en puur- natuur wijnen.

In wijn komt via de vinificatie altijd een zelf aangemaakte en een minimale hoeveelheid sulfiet voor. Er worden extra maatregelen genomen, zoals bijvoorbeeld het extra schoonmaken van buizen, vaten etc. waardoor de kans op bederven d.m.v. micro-organismen geen kans heeft. Tóch staat op de fles dat de wijn sulfiet bevat, omdat dat ook zo kan zijn, héél erg weinig is immers ook nog wel sulfiet …en ach : Hoofdpijn komt echt niet door sulfiet, dat is bewezen fabeltje. De hoofdpijn wordt echt veroorzaakt doordat je maar niet kan stoppen met deze Yenda Sel d’Aiz Spicata te drinken en dat risico is zeker aanwezig ….!!