Valpolicella Monti Garbi Ripasso – Magnum

Size matters ! Koop een magnum!

Valpolicella Monti Garbi Ripasso  heeft de smaak van een kleine baby Amarone en dat klopt ook wel. En in een magnum rijpt het net wat mooier door  in de loop van de tijd. Een deel van het sap krijgt extra smaak doordat het gegiste sap van de Valpolicella wordt gemengd door de overgebleven most van de Amarone. Dit heet ripassare ofwel het opnieuw laten passeren. Er ontstaat dan een tweede gisting met de Amarone schilletjes. En aangezien die achtergebleven schilletjes van de Amarone most nog lekker doordrenkt zijn met veel smaak krijgt ook de Ripasso iets vollere aroma’s, meer kracht, structuur en karakter. Zo krijg je een Ripasso ofwel een kleine baby Amarone.  Maar dan wel in een grote volwassen fles. Voor het betere doordrinken of met een extra groot gezelschap.

Tenuta Sant’ Antonio

In 1995 kwamen de eerste wijnen van Tenuta Sant’ Antonio op de markt en de aandacht van de wijnpers, importeurs en consumenten was vrijwel direct getrokken. Dit wijnhuis van vier broers is er eentje waar men rekening mee moet houden! De eerste grote erkenning vond plaats in 2000 toen de Gambero Rosso de Cabernet Sauvignon Capitello 1997 beloonde met drie glaasjes. Daarvoor had de Chardonnay Colori d’Autunno 1996 in Wine Spectator al 93 uit 100 punten gescoord. Er was ook veel interesse voor de Chardonnay IGT Scaia Bianca. Dat de broers Castagnedi in staat waren internationale wijnen te maken was duidelijk geworden. Momenteel maken de vier broers geweldige wijnen die internationaal bij wijncritici én consumenten heel goed gewaardeerd worden!

Deze Valpolicella Monti Garbi Ripasso wordt gemaakt van 70% corvinone en corvina, 20% rondinella en 10% croatina en oseleta druiven. Allen zijn afkomstig van wijngaarden met hoge plantdichtheid ( 8000 stokken / ha.) op de kalkrijke heuvels van de Monti Garbi ofwel ‘arme ruige bergen’.

De oogst is vanaf begin oktober geplukt, direct geperst en gedurende een etmaal vergist bij een lage temperatuur. Een deel van het sap krijgt extra smaak doordat het gegoten wordt (ripassare) over de most die is overgebleven na het maken van Amarone. Doordat die achtergebleven schilletjes nog lekker doordrenkt zijn met veel smaak krijgt ook de Ripasso iets vollere aroma’s, meer kracht, structuur en karakter.  Wel zonder het voor Amarone zo kenmerkende zoetje en hoge alcoholgehalte. De tweede gisting komt vervolgens op gang en de wijn kan voor rijping een jaar op Slavonisch eiken en nog eens twaalf maanden op fles.

Smaak en wijn-spijs

De Monti Garbi is robijn tot kersenrood met stevige aroma’s van rijpe rode vruchten. De wijn heeft een bescheiden houttoets, de verfijnde kruidigheid en een mooie lengte. Deze Valpolicella is een geweldige begeleider van pasta’s en niet te zwaar bereide vleesgerechten en hardere kaassoorten. Heerlijk bij eendenborstfilet !

Onderscheidingen

Deze wijn kreeg de volgende mooie waarderingen:

• Falstaff: 90 punten
• America Wine Awards: silver
• I Migliori Vini Italiani: 90 points
• Vini Buoni D’Italia: 3 glaasjes