Kenmerken
Klassieke Amarone!
De typische Amarone geur en smaak met zwarte kersen en pruimen, maar ook de indroging van de druiven komt direct naar voren in de Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella met een duidelijke rozijnentoon. Veel aroma’s van zwarte kers, tabak en mokka. etherisch, fruit als kersen en gedroogde pruimen, gedroogde bloemen, zoet gekruid. De wijn is uitgesproken krachtig en dient ook samen met een stevig gerecht te worden genuttigd. De afdronk is extreem lang en indrukwekkend en het weelderige en rijke karakter zal menigeen verleiden tot een tweede glas. Maar pas op… voor je het weet lig je op vrijdagavond op de bank te knikkebollen… stevig spul dit. Stevig maar goed!
Door vele wijnliefhebbers vaak in hun top 3 gezet van favoriete wijnen. Zet er een mooi stukje vlees van de grill, of een hertenstoof met een blokje bittere chocolade erbij. Niet te vergeten: en stuk Friese nagelkaas, dit gaat ook bijzonder goed samen.
Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella drukt de bedrijfsfilosofie van de Cantine volledig uit! Het speerpunt van de Cantine is het evenwicht van de wijn tussen elegantie en structuur. Hij is gemaakt van druiven die zijn geteeld de Valpolicella Classico-zone, die het “Appassimento” (zacht drogen) proces ondergaan. Ze rijpen op grote eikenhouten vaten voor minimaal 24 maanden en verdere rijping van 6-8 maanden op fles.
Deze wijn , een legende…
De Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella “le Preare” kont voort uit een prachtige Italiaanse legende. De Amarone legende is natuurlijk een leuk verhaal voor wijnliefhebbers. Het verhaal begint in 1938 in een wijnkelder in het gehucht Novare gelegen in de Valpolicella wijnstreek. In die tijd was Gaetano dall’Ora, manager van de lokale wijncoöperatie, op zoek naar een manier om het suikergehalte van de wat zoete Recioto te verminderen. Zijn kelderknecht, Adelino Lucchese, liet hem een monster proeven uit een vat dat per ongeluk in een hoek van de kelder was blijven liggen. De langdurige periode dat de wijn ‘sur lie’ bewaard was gebleven had bijna alle suikers tot alcohol gefermenteerd, waardoor een drogere, meer bittere wijn was ontstaan. De legende vertelt dat Adelino uitriep, ‘maar baas dit is niet bitter (amaro), het is ‘amarone!’ Een legende was geboren!
Zeer modern wijnhuis
Het merk Le Preare van deze Cantina di Negrar Amarone della Valpolicella is opgericht door Cantina Valpolicella Negrar om een eerbetoon te brengen aan een geschiedenis van hard werken waardoor de huidige wijnmakers konden profiteren van de voorwaarden en verder te kunnen ondernemen. De kelders van Cantina di Negrar liggen in het hart van het Valpolicella Classico gebied. In 1933 is het wijnhuis opgericht. Uiteindelijk is het wijnhuis uitgegroeid tot een hypermodern bedrijf met moderne faciliteiten. De wijngaarden vind je in verschillende subregio’s. Het individuele karakter van de eigen wijngaarden komt bij voorkeur goed tot uiting.
Steengroeve Preare
Het gebied stond bekend om zijn prestigieuze stenen, zoals het rode marmer van Verona dat men veel gebruikte tijdens de bouw van hun villa’s in Venetië. Het gebruik van andere lokale stenen, minder prestigieus dan marmer, was echter wijdverbreid. De oude steengroeven waar de steen is gewonnen, werden in het lokale dialect “Preare” genoemd. Lokale stenen werden gebruikt om de wijngaarden van elkaar te scheiden en om de terrassen aan te leggen, waardoor de wijnstokken zelfs op steile hellingen konden groeien. Le Preare-wijnen zijn een authentieke uitdrukking van het gebied en zijn rijke erfgoed.
