Domaine des Genèves Chablis – klassieke Chardonnay uit Chablis

Citroen, witte bloemen, rijpe perzik en een uitgesproken minerale frisheid. De Domaine des Genèves Chablis is een droge witte Bourgogne van 100% Chardonnay. De wijn komt uit Fleys, midden in het wijngebied van Chablis. Hier geven kalkrijke bodems de wijn zijn frisse, zuivere en herkenbaar minerale karakter.

Dit is Chardonnay zonder overdaad. Het fruit blijft helder, terwijl frisse zuren en mineraliteit voor spanning zorgen. Daardoor is deze Chablis interessant voor liefhebbers van droge witte wijn die liever frisheid en terroir proeven dan nadrukkelijke houttonen.

Hoe smaakt Domaine des Genèves Chablis?

In de geur komen citrusfruit en witte bloemen duidelijk naar voren. Vervolgens ontdek je rijper wit en geel fruit, waaronder perzik. Afhankelijk van de ontwikkeling van de wijn kunnen ook licht exotische nuances verschijnen.

In de mond is de Domaine des Genèves Chablis droog en levendig. Het fruit krijgt ondersteuning van frisse zuren en een fijne minerale spanning. Daarnaast kan een subtiel zilte toets naar voren komen. De afdronk is zuiver en blijft mooi hangen.

• Grape: 100% Chardonnay
• Origin: Chablis, Bourgogne, Frankrijk
• Appellation: AOP Chablis
• Style: droog, fris en mineraal
• Aromas: citrus, witte bloemen en perzik
• Character: zuiver fruit, frisse zuren en minerale spanning

Kimmeridgien: de kenmerkende bodem van Chablis

Het karakter van Chablis begint voor een belangrijk deel in de bodem. Rond Fleys bestaat deze uit kalksteen en mergel met fossiele resten uit het Kimmeridgien. Juist deze bodems zijn sterk verbonden met de klassieke stijl van Chardonnay uit Chablis.

Ook het continentale klimaat speelt een belangrijke rol. De winters zijn koud, terwijl de zomers warmer kunnen zijn. Chardonnay behoudt hierdoor voldoende frisheid. Tegelijkertijd kunnen de druiven genoeg rijpheid ontwikkelen voor een mooie balans tussen fruit en zuren.

Wat eet je bij Domaine des Genèves Chablis?

De frisse en minerale stijl maakt deze Chablis bijzonder geschikt voor vis en schaal- en schelpdieren. Combineer hem bijvoorbeeld met oesters, fruits de mer, gegrilde zeebaars of gebakken coquilles. Ook een klassieke sole meunière past er uitstekend bij.

Daarnaast kan de wijn goed overweg met geitenkaas, lichte kipgerechten en frisse voorgerechten. Of schenk hem simpelweg als aperitief. Serveer de wijn gekoeld, maar niet ijskoud, zodat ook de florale en minerale aroma’s voldoende ruimte krijgen.

Domaine des Genèves in Fleys

Domaine des Genèves ligt in Fleys, aan de oevers van de Serein en midden in het wijngebied van Chablis. De familie verbouwt hier al generaties druiven. Tegenwoordig staat Stéphane Aufrère aan het roer. Hij nam het domein over dat eerder door zijn ouders Annie en Dominique werd beheerd.

Het wijngoed beschikt over ongeveer 21 hectare Chardonnay. Daarvan worden Bourgogne Chardonnay, Petit Chablis, Chablis en verschillende Premier Cru-wijnen gemaakt. Tot die laatste categorie behoren Vaucoupin, Les Fourneaux en Mont de Milieu.

In de wijngaarden werkt het domein volgens de principes van duurzame, beredeneerde wijnbouw. Sinds oogstjaar 2020 draagt Domaine des Genèves bovendien de Franse HVE niveau 3-certificering. In de kelder staat het behoud van het karakter van iedere wijngaard centraal.

Een pure en klassieke stijl van Chablis

De kracht van deze wijn zit juist in zijn zuiverheid. Geen zwaar uitgevoerde Chardonnay, maar citrus, fris fruit, levendige zuren en de mineraliteit waarvoor Chablis bekendstaat. Daarmee is de Domaine des Genèves Chablis een mooie keuze voor liefhebbers van klassieke, droge witte Bourgogne.