Matsu El Recio

El Recio: een fantastische Tempranillo

De Matsu El Recio is een krachtige rode wijn uit Spanje. El Recio betekent: de sterke.  Deze wijn pakt je direct stevig vast.  Krachtig en dwingend. Dit  is dan ook gemaakt van stokken van 90 tot 100 jaar oud! Lage productie dus een hoge intensiteit van smaak.  Donker paars van kleur in het glas. Een volle en zwoele geur van fruit en aardse tonen in de neus. In de mond een complexe ronde maar ook “smooth”en zijden smaak van braam, kers, chocolade, vanille, laurier, hout, leer en mineralen. Dit is een wijn met een intense smaak en daarom veel kracht. Hier geen moeilijk doenerij, eenmaal open,  geeft de Matsu El Recio zich gul!  Zet hem ook op tafel bij een lamsvlees stoofgerecht, gegrild vlees (ribs!!) of rijke harde kazen als manchego.

Tinta de toro

Matsu El Recio is gemaakt van Tinto de Toro, de lokale variant van Tempranillo in het wijngebied Toro, afkomstig van wijnstokken met een leeftijd van meer 90 tot 100 jaar oud. De oogst is volledig met de hand in de eerste 15 dagen van oktober als de druiven volledig rijp zijn. De druiven worden zacht geperst in een pneumatische pers, waarna een natuurlijke vergisting plaatst vind in kleine betonnen tanks. De wijn krijgt een houtrijping van 14 maanden op Frans eiken vaten, waarna de wijn wordt gebotteld zonder filtratie om zijn natuurlijke eigenschappen te behouden.

Biodynamisch
Matsu is het unieke duurzame biologische wijnproject van Vintae in het Spaanse wijngebied Toro. Het wijngebied Toro ligt ten noordwesten van Madrid aan de rivier de Duero en heeft sinds 1987 een D.O. erkenning. Raúl Acha, de wijnmaker van Vintae is opzoek gegaan naar oude wijngaarden voor biologische wijnbouw, in zijn zoektocht vond hij zelfs een wijngaard met wijnstokken van bijna 100 jaar oud. Deze zoektocht en het proces om de wijnen te maken komt terug in de naam van dit wijnproject. Matsu betekent; “geduldige balans” in het Japans. Matsu is geïnspireerd door de Japanse traditie van verzorging van de natuur in puurheid en eenvoud. Het is een hommage aan de Spaanse wijntraditie. Alle wijnen worden gemaakt van druiven die groeien in een volledig natuurlijke omgeving, volgens de meest geavanceerde biodynamische technieken. De Matsu trilogie van wijnen verbeeldt de drie generaties van wijnmakers.