Dit smaakprofiel komt voor bij mousserende wijnen die gelaagde aroma’s en vaak een langere rijping hebben ondergaan. Je proeft tonen van geroosterde noten, brioche, honing, rijpe vruchten en soms een vleugje vanille of kruiden. Vintage Champagnes vallen in dit smaakprofiel. Deze wijnen zijn perfect om te combineren met luxe gerechten zoals kreeft of foie gras.