Home » Winkel » Farnese Vini » Novello 2023 Fantini
Soort:
Jaar:
Land:
Streek:
Regio:
Druif:
Domein:
Classificatie:
Alcohol:
Inhoud:
Op dronk:
–
€7,95
Prijs per fles
Tijdelijk uitverkocht
Tijdelijk uitverkocht
Soort:
Jaar:
Land:
Streek:
Regio:
Druif:
Domein:
Classificatie:
Alcohol:
Inhoud:
Op dronk:
–
Slechts één keer per jaar beperkt beschikbaar! Op = Op.
Fantini Novello is een superjonge wijn. Het komt van de druiven die slechts enkele weken eerder werden geoogst en onmiddellijk worden verwerkt. Eigenlijk gaan ze direct van wijngaard naar de eettafel. De kleur is felrood, met paarse reflecties, die getuigen van zijn jonge leeftijd. De neus is uitbundig met veel fruit: kersen, bessen en veel frambozen. Het heeft ook enkele delicate tonen van roos. De mond is zacht omdat er alleen goede tannines zijn. Het is fris en goed in balans. Deze Novello is een rode wijn die perfect past bij vleeswaren (salami en verse, pittige kaas), niet te complexe gerechten gemaakt met champignons, licht vlees met een zoetzure saus, gegrilde kastanjes en desserts gemaakt met noten, kastanjes of walnoten. Serveer temperatuur 14-15ºC.
Deze Novello is een rode wijn die snel klaar is om te drinken door een speciaal proces van wijnmaken dat afwijkt van het normale proces van wijnmaken. Koolzuur maceratie (Maceration Carbonique) is een natuurlijk proces waarbij de hele druiventrossen 10 dagen lang worden gemengd met koolzuur. Dit gebeurt onder druk en bij een temperatuur van 30 °. De rijping gaat verder zonder zuurstof. Dit proces zorgt voor de uitbundige fruitaroma’s in de wijn. Daarna worden de druiven geplet en ondergaan ze een zeer korte gisting gedurende 4 dagen.
Novello wordt gemaakt via de methode ‘Macération carbonique‘. De druiventrossen voor de Fantini Novello worden onder hun eigen gewicht geplet in een afgesloten tank. Bij dit proces wordt koolzuurgas gevormd, maar doordat de most in een afgesloten tank zit, komt deze niet in contact met zuurstof. Deze zuurstof is eigenlijk benodigd om een goede vergisting te kunnen starten. Bij deze vinificatie methode, genaamd macération carbonique, wordt vaak ook nog extra koolzuurgas in de gesloten tank gespoten. Het proces wat dan volgt heet koolzuurgasweking en neemt in totaal zo’n 10 dagen in beslag. Het koolzuurgas dringt door in de schillen van de montepulciano en sangiovese druiven en onttrekt daarmee kleur- en geurstoffen aan de schilletjes. Na deze maceration volgt een korte fermentatie van 4 dagen. Het resultaat is een dieppaarse, zeer fruitige en geurige wijn. Na dit proces is de Fantini Novello direct gebotteld en klaar om (jong!) gedronken te worden.
Log in of maak een nieuw account aan om je favoriete wijnen te bewaren en te kunnen delen met vrienden en familie.
Wijnclubamsterdam.nl is onderdeel van Casa del Vino
Lauriergracht 54BG (afhalen op afspraak)
1016RL Amsterdam.
Telefoon: 020-2440919
Email: info@wijnclubamsterdam.nl
WhatsApp +31 20 2440919 (WijnclubAmsterdam)