Fontanassa Ca’ Adua Gavi di Gavi

Fontanassa Ca’ Adua Gavi: De ‘Chablis van Italië’ uit Piemonte

90 punten van James Suckling

Zoek je een witte wijn die elegantie combineert met een loepzuivere frisheid? De Fontanassa Ca’ Adua Gavi DOCG is een absolute referentiewijn voor liefhebbers van minerale, droge wijnen. Terwijl Piëmonte wereldberoemd is om zijn rode wijnen (zoals Barolo), bewijst wijnhuis Fontanassa met de ‘Ca’ Adua’ dat de regio ook in wit tot de absolute wereldtop behoort.

Vakmanschap uit het Hart van Gavi

De druiven voor de Ca’ Adua groeien in Rovereto di Gavi, de ‘Grand Cru’ zone van het gebied. Wijnmaker Marco Gemme werkt hier volgens traditionele methoden, met respect voor de natuur en zonder onnodige toevoegingen. De bodem, rijk aan klei en ijzer, geeft de 100% Cortese-druiven een unieke diepgang die je in bijna geen enkele andere Gavi terugvindt.

Proefnotitie Fontanassa Ca’ Adua Gavi di Gavi: Kristalhelder en Karaktervol

De Ca’ Adua valt direct op door zijn heldere, strogele kleur met een karakteristieke groene weerspiegeling.

• Geur: Een stuivend boeket van citrusvruchten, grapefruit en vers gemaaid gras, aangevuld met verfijnde aroma’s van witte bloemen en een subtiele hint van groene appel en amandel.
• Smaak: In de mond is de wijn loepzuiver, droog en verfrissend. Wat deze Gavi onderscheidt, is de “sapidity” – een aangename ziltigheid en mineraliteit die doet denken aan natte stenen en leisteen.
• Textuur: Ondanks zijn strakke karakter heeft de wijn een verrassend romig element door de rijping sur lie (op de gistcellen), wat zorgt voor een volle en lang aanhoudende afdronk.

Waarom de Ca’ Adua een topkeuze is:

• Goud-status: Fontanassa is lid van de exclusieve ‘Golden Gavi’ club, waar alleen de allerbeste producenten van de regio toe mogen treden.
• Terroir-gedreven: Geen massaproductie, maar een eerlijke wijn die precies laat proeven waar hij vandaan komt.
• Bekroonde kwaliteit: Hoog gewaardeerd door critici zoals James Suckling (“Medium-bodied, crisp and lightly floral”) en geliefd op Vivino met een stabiele 4.0-score.

Wat serveer je bij deze Gavi?

Door zijn opwekkende zuren en minerale ruggengraat is dit de ultieme begeleider van verfijnde gerechten:

• Vis & Schaal- en schelpdieren: Perfect bij oesters, “vis en papillotte” of gegrilde tong.
• Italiaanse klassiekers: Een risotto met voorjaarsgroenten of pasta met venkel en garnalen.
• Aperitief: Door zijn dorstlessende karakter ook een fantastische wijn om de avond mee te openen.

Serveer deze Gavi goed gekoeld (8-10°C). Drink hem jong om te genieten van het knisperende fruit, of laat hem een jaar of twee liggen voor een nog ronder en rijker karakter. Haal de verfijning van Piemonte in huis – Bestel de Fontanassa Ca’ Adua Gavi nu op Wijnclubamsterdam.nl