Bedoba Saperavi

Georgische pracht! Vol, soepel en onweerstaanbaar lekker

Kersen, zwarte peper, donker fruit, vanille, pure chocolade, een verfijnde kruidigheid en een zwoele fruittoets. Heeerlijk! En dat mag ook wel uit het oudste wijnland ter wereld. Hier wordt namelijk al ruim 8000 jaar wijn gemaakt! De Bedoba Saperavi is een pure 100% Saperavi uit de Kakheti-regio in Georgië. Deze unieke druif groeit op de wijngaarden van de Konchosvili familie.

De Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz liet zich inspireren door de eeuwenoude Georgische wijntradities. Gefascineerd door deze authentieke manier van wijnmaken, creëerde hij de Bedoba – een wijn die een brug slaat tussen traditie en modern vakmanschap. Voor wie op zoek is naar iets bijzonders en echt authentieks, is dit een ideale keuze. In ons smaakprofiel valt deze wijn onder: soepel en vol.

De smaak van deze karaktervolle Georgische wijn

Stevig, kruidig, pittig én sappig – zo maakt de Bedoba Saperavi zijn entree. Zwarte bessen voeren de boventoon, ondersteund door een rijke kruidige structuur. De kracht en intensiteit van de Saperavi druif zijn duidelijk merkbaar, maar bloemige tonen brengen een elegante verfijning.

De afdronk onthult een mooie rijpheid die de complexiteit versterkt. De mineraliteit van de zwarte leisteenbodem geeft de wijn zijn unieke signatuur. Dit is een wijn met body en karakter, maar tegelijkertijd toegankelijk en uitnodigend. Perfect te combineren met:

• Gegrild vlees en barbecue
• Stoofgerechten met wild
• Authentieke Georgische specialiteiten zoals chakapuli
• Pittige kazen en fijne charcuterie
• Lamsvlees met mediterrane kruiden
• Hartige vegetarische schotels

Het verhaal van het domein

Het wijndomein ligt net ten noorden van de rivier de Alazani, op 400 meter hoogte. De wijnkelders dateren uit 1533 (!) en al sinds die tijd werden hier traditionele Kakheti-wijnen gemaakt en verkocht. Tegenwoordig is Nugzar Ksovreli van de Kakheti Wine Company verantwoordelijk voor de iconische Saperavi’s uit dit gebied.

De wijngaarden van de Konchosvili familie liggen midden in Georgië’s beroemdste wijnregio. Dit terroir staat bekend als de ideale plek voor de Saperavi druif. Klimaat, bodem en eeuwenoude kennis zorgen samen voor wijnen met een uitgesproken authentiek karakter. Thierry Fontannaz bracht daar zijn Zwitserse precisie en vakmanschap aan toe.

Bijzonder terroir en duurzame aanpak

De bodem bestaat grotendeels uit zwarte leisteen met veel carbonaten – precies wat de Bedoba Saperavi zijn mineraliteit en unieke stijl geeft. De wijnstokken zijn ouder dan 30 jaar en worden duurzaam en biologisch bewerkt. De druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt om topkwaliteit te waarborgen.

Na fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur rijpt de wijn verder. Een deel gaat in eikenhouten vaten, een ander deel ondergaat malolactische gisting in staal. De uiteindelijke blend bestaat dus uit verschillende rijpingsprocessen. Na botteling rust de Bedoba nog 12 maanden op fles voor optimale ontwikkeling.

Georgische traditie ontmoet moderne finesse

Deze Bedoba is de perfecte weerspiegeling van twee werelden: eeuwenoude Georgische wijncultuur en moderne Europese expertise. Georgië wordt niet voor niets gezien als de bakermat van de wijn, met een traditie die meer dan 8000 jaar teruggaat.

De Saperavi-druif is een van de meest authentieke en expressieve druiven ter wereld. In handen van Thierry Fontannaz ontstaat er een wijn die traditie eert, maar tegelijkertijd voldoet aan hedendaagse kwaliteitsnormen. Dit is een wijn voor avontuurlijke liefhebbers – een ontdekkingstocht in het glas en een schitterende introductie tot de rijke wijncultuur van Georgië.