Nero di Troia, een nogal obscuur en lokaal druifje uit Puglia

De Paradiso Basato Nero di Troia is een heerlijk geconcentreerd glas rode wijn voor met diep donker zwart, gekonfijt fruit met heel veel Mediterrane warmte. Zomers mag je deze wijn  best een beetje lichtgekoeld drinken voor wat meer frisheid.  Zoals gezegd dus:  Fors, stevig en kracht. Daarbij ook nog eens verdomde lekker en daarbij nog een gouden medaille op de grote mondiale proeverij “Mundus Vini”.

De Paradiso Basato Nero di Troia  heeft een diep robijnrode kleur met paarse reflecties. We ruiken lekker veel rijpe pruimen (zoals bijna tot jam verwerkt), kersen, zwarte pepertje, nootmuskaat en frisse mediterrane eucalyptus en munt achtige tonen. Diep, fruitig ook in smaak met bramen en pruimen. Daadwerkelijk een volle en krachtig met een prettige ruggengraat van lekkere zuren en boterzachte tannines.  Een wijn heerlijk voor bij een ree peper of een hertenbiefstukje met een cranberry saus. Ook heerlijk bij pasta met salami, venkel en tomaten

Het spannende aan Italiaanse wijnen is dat ze vaak  van autochtone druivenrassen worden gemaakt die vaak volledig onbekend zijn.  Deze Paradiso Basato Nero di Troia ook bijvoorbeeld.  Je komt de druif vaak als cépage  tegen (wijn van één druif ipv een blend met andere Zuid-Italiaanse variëteiten).   Nero di Troia zorgt in een blend dan voor wat meer intensiteit, maar in dit volle, krachtige exemplaar staat hij helemaal zelf centraal.  En met succes! Echt een kwaliteitswijn die je ook nog even kan laten liggen in de klimaatkast of kelder.

Cantine Paradiso

Opgericht in 1950 en de wijnkelder is nog steeds het steunpunt waar alle activiteiten van het bedrijf om draaien. Het bestaat uit een complex van grote verglaasde betonnen tanks, die vervolgens zijn uitgerust met moderne koelsystemen.  In de loop van de tijd zijn er stalen vergisitng tanks bijgekomen, deze zijn ook thermisch gecontroleerd en helemaal gemaakt naar hun eigen exclusieve ontwerp. In de kelder van de productiekelder bevinden zich ook de vatenkelders en de nieuwe proefruimte die vrienden en klanten verwelkomt. Wanneer u in de buurt bent staan hun deuren altijd gastvrij open.  En …. Het dak van de kelder is uitgerust met een fotovoltaïsch systeem dat een lage impact op het milieu garandeert in alle stadia van de verwerking. Dus heel goed bezig daar bij Cantine Paradiso! Duurzame wijn die lekker zijn, Het beste wat je kan hebben!