Zensa Fiano puglia IGP bio

Zensa Fiano Puglia IGP – bio - 2019

Kenmerken

Categorie:
Jaar: 2019
Land: Italië
Streek: Puglia
Druif: Fiano
Domein: Zensa
Classificatie: IGP
Inhoud: 0,75 L

Fris en Fruitig uit Puglia

Het gaat er niet om dat het biologische wijn is, het gaat erom dat de  Zensa Fiano Puglia IGP Bio een goede weergave is van de Fianodruif . Geteeld in de Salento-zone van Puglia. Zeer geurig, veel tonen van mineralen, fruit en kruiden. Mooi uitgebalanceerde wijn met een uitgekiende structuur die zich bij elke slok ontvouwt. Prima aanhoudende afdronk. Een waar genot! Deze Zensa Fiano Puglia IGP Bio is diep strogeel van kleur. De Fiano druif is gekenmerkt door frisheid gecombineerd met een hele zachte structuur. In de smaak proef je aroma’s van perzik, abrikozen en bloesem. De Fiano druiven zijn geselecteerd uit laagproductieve, volledig biologische wijngaarden in het Salento-gebied in het zuiden van Puglia. Deze wijnstokken zijn gesnoeid en opgebonden in het cordon-systeem. De planten zijn gemiddeld 10 tot 15 jaar oud, met een plantdichtheid van circa 5000 planten per hectare. Eind augustus worden de druiven zorgvuldig met de hand geplukt. De oogst vindt alleen plaats in de vroege uren van de ochtend om ervoor te zorgen dat het fruit zijn versheid behoudt terwijl het snel naar de wijnmakerij gaat.

Vinificatie

De druiven zijn ontsteelt en fijn geperst. De most is vervolgens gekoeld tot 12 ° C en ongeveer 18 uur laten rusten. De geklaarde most wordt vervolgens gerekt en in roestvrijstalen gistingstanks geplaatst. De fermentatie is uitgevoerd met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 18 ° C. Na de gisting laat men de wijn ongeveer 1 week rusten op zijn droesem. Deze wijn gaat perfect in combinatie met magere visgerechten.  Ook heerlijk met vegetarische schotels met veel groene groenten zoals tuinbonen en andijvie. Een top combinatie bijvoorbeeld bij  Citroen basilicum spaghetti.  ZENSA dien je  uit te spreken als Senza, de Italiaanse definitie van “zonder doen” geen chemicaliën, geen pesticiden. Alleen al het goede wat moeder natuur te bieden heeft. Een serie heerlijke wijnen gemaakt van uitsluitend biologisch geteelde druiven.

Gerelateerde producten