☰ MENU
Menu

Sauternes

Sauternes, 65 kilometer ten zuiden van de stad Bordeaux, is een dorp.  Bekend staat om zijn zoete wijnen van hoge kwaliteit. Het is aan alle kanten omgeven door wijngaarden, waarvan de beste enkele van ‘s werelds meest prestigieuze, langlevende en dure dessertwijnen produceren. Bij Wijnclub Amsterdam hebben wij keuzes in verschillende prijscategorieën.
Soort
Soort
Regio
Zoek een regio
Druif
Zoek een druif
Druif
Flesinhoud
Flesinhoud
Toon meer opties
Wijnhuis
Zoek een wijnhuis
Wijnhuis
Duurzaam
Duurzaam
Alcoholpercentage
Alcoholpercentage
Toon meer opties
Jaargang
Jaargang
Toon meer opties
Smaak
Smaak
Speciaal
Speciaal

Smaak van Sauternes

De klassieke Sauternes-wijn heeft een intense gouden kleur (donkerder dan de meeste andere dessertwijnen). Naarmate hij veroudert in de fles diep amberkleurig . De aroma’s zijn onder andere bloesem en steenfruit, met een vleugje kamperfoelie. De beste wijnen balanceren zoetheid met zuurgraad, concentratie met frisheid en kracht met elegantie.

Druiven gebruik

De wijnen van Sauternes zijn meestal gemaakt van de Sémillon-druivensoort. Die is goed voor ongeveer acht op de tien wijnstokken in de lokale wijngaarden. Sauvignon Blanc maakt voor een groot deel van het resterende wijngaardgebied uit.  Het is de dominante variëteit in slechts een klein handjevol Sauternes-wijnen.

Sémillon vormt een brede, goed gestructureerde basis met aroma’s van bijenwas en abrikoos. Ondertussen brengt Sauvignon Blanc zijn kenmerkende kruidenaroma’s en voldoende zuurgraad om de resulterende wijn fris te houden.

Deze druiven, soms  aangevuld met een kleine hoeveelheid Muscadelle en Sauvignon Gris) is hier de favoriete variëteit. Niet alleen omdat ze ook gebruikt zijn om de droge witte wijnen van Bordeaux te maken. Hun gevoeligheid voor een bepaald soort schimmel, Botrytis cinerea (vaak ook gewoon botrytis), is cruciaal.

Botrytis/edele rot/nobelrot

Onder ongunstige omstandigheden zorgt Botrytis ervoor dat druiven gaatjes in de schil veroorzaakt. Hierdoor is hun vruchtvlees en sap verder  blootgesteld aan allerlei andere schimmels en bacteriën. In deze vorm staat het bekend als “grijsrot”. Het leidt het tot zure, onaangename aroma’s in wijn. Maar als botrytis cinerea sporen onder gunstige weersomstandigheden op gezonde druiven landen, hebben ze een heel ander effect en ontwikkelen ze zich tot welwillende “edelrot”.

Edelrot ontwikkelt zich het meest betrouwbaar in gebieden waar ochtendnevels ontstaan, waardoor de schimmel kan gedijen. Vaak vormen deze zich aan de samenvloeiing van een sneller stromende zijrivier en een langzamere, grotere rivier vanwege de verschillen in watertemperatuur.

Deze ochtend moet de vochtigheid echter zijn gevolgd door warme, droge middagen. Deze zijn essentieel om de druiven uit te drogen en de ontwikkeling van volstrekt ongewenste grijsrot te voorkomen.

Wanneer dit proces gedurende een aantal weken zich herhaald, drogen de druiven geleidelijk, waardoor hun watergehalte verminderd en hun suikers en smaakstoffen op natuurlijke wijze worden geconcentreerd. Het resultaat is een intens zoet, smaakrijk sap.

Sauternes kopen bij Wijnclub Amsterdam

Wil je genieten van een verfijnde Sauternes wijn? Bij Wijnclub Amsterdam profiteer je van:

  • Persoonlijke service en deskundig advies
  • Snelle verzending direct uit eigen magazijn
  • Het grootste assortiment in het centrum van Amsterdam
  • Persoonlijke levering binnen Amsterdam
  • Alle wijnen per fles te bestellen

Ontdek de complexiteit van Sauternes en bestel eenvoudig bij Wijnclub Amsterdam!

De waardering van wijnclubamsterdam.nl/ bij WebwinkelKeur Reviews is 9.9/10 gebaseerd op 14 reviews.