Bijzondere Britse bubbel!

Een mousserende wijn uit Engeland hoor je niet zo vaak. Toch kun je deze wijnen sterk vergelijken met een traditionele Champagne! Het klimaat in Engeland komt namelijk, mede dankzij de klimaatverandering, erg in de buurt bij het klimaat in de Franse Champagnestreek. Of nou ja, zoals het klimaat in de Champagne vroeger was. Tegenwoordig is de Champagnestreek namelijk erg heet en droog, terwijl Engeland profiteert van dezelfde zonuren, meer neerslag en iets koelere temperaturen. Deze Gusbourne Brut Reserve wordt gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier; dezelfde druiven die gebruikt worden in de typische Champagne blend. De weersomstandigheden van het jaar bepalen de precieze samenstelling, maar Chardonnay is doorgaans dominant in de blend van Gusbourne. Een elegante en ronde wijn, met een levendige frisheid en aanhoudende minerale toon in de afdronk.

Oogst en vinificatie

De wijngaarden van Gusbourne liggen in Appledore, Kent en in Goodwood, West-Sussex. Deze gebieden liggen in het zuiden van Engeland, vlakbij het Kanaal. De bodem bestaat grotendeels uit klei met in Kent vooral zand en schelpen, en in Sussex kalkbodem met vuursteenleem. Dit geeft de mooie mineraliteit waar ook de Champagne bekend om staat. Bij Gusbourne persen ze de druiven direct na de oogst en laten ze gedurende 24 uur natuurlijk bezinken. Daarna vindt de vergisting plaats voor 10 dagen in RVS tanks. Een gedeelte vergist in oude eikenhouten vaten om een diepere complexiteit te creëren. De Brut Reserve is gemaakt volgens de methode traditionelle, en daarom ondergaat ze de tweede vergisting op de fles. Gedurende 24 maanden rijpt de wijn op de gistcellen. Aroma’s van brioche en brooddeeg worden in deze periode ontwikkeld. Na de rijping worden de gistcellen verwijderd en tot slot wordt de liqueur de dosage toegevoegd.

Proefnotitie Gusbourne Brut Reserve

In het glas heeft deze Brut Reserve een licht goudgele kleur met een groene zweem en een elegante bubbel. Aroma’s van citroen en sinaasappelschil, groene appel en perzik vullen de neus. De mooie complexiteit brengt geroosterde brioche en iets kruidigs. In de mond is de wijn elegant en rond met een levendige frisheid en aanhoudende minerale toon in de afdronk. Heerlijk bij witvis zoals heilbot of bij kokkels in de boter. Ook bij een warme vacherin-kaas met knoflook en rozemarijn komt deze bubbel helemaal tot leven. Uiteraard ook de perfecte match bij fish&chips!