Opia Chardonnay is een biologische, alcoholvrije wijn. De eerste die we aan een smaaktest hebben onderworpen is de Opia Chardonnay. Omdat we wisten dat deze wijn zonder fermentatie was gemaakt zat de schrik er een beetje in dat het hier om een ietwat veredeld druivensapje zou gaan, maar niets is minder waar. Wanneer we de Chardonnay uitschenken valt de mooie, diepgele kleur op met een ietwat groene schijn. De wijn ruikt naar citrusvruchten, helemaal zoals het hoort.De neus onthult aroma’s van acaciabloem en witte perzik in combinatie met een vleugje citrus en vanille. De smaak is fris met een aangenaam vleugje zuur en een heerlijk lange afdronk.  Opia Chardonnay is een fraaie alcoholvrije drank op basis van de Chardonnay. Qua smaak moet je je geen zorgen maken, dit is veel meer dan een veredeld druivensapje. De smaak is goed uitgebalanceerd, fris en fruitig met een licht zuurtje. Deze wijn kan je perfect drinken als aperitief, bij vis of zeevruchten of op een terrasje in de zon. Je proeft echt de zomer in je glas. Als je verder nog weet dat deze wijn geheel biologisch en organisch is geproduceerd kan je helemaal zonder zorgen genieten van je glaasje troost.

De naam Opia vertegenwoordigt volgens Pierre Chavin de vereniging van twee gepersonifieerde lichamen die de aarde en de lucht zijn. De samensmelting van deze twee complementaire elementen symboliseert de levenscyclus: de wijn neemt zijn wortels en put kracht uit de bodem van de voedende aarde en zijn takken stijgen op naar de hemel en vertegenwoordigen daarmee de vereniging van deze twee elementen.