Paradiso Posta Piana Negroamaro - 2020, 2021

Once you go Nero, you never go back…

Gek genoeg is het toch zo dat, waar de naam van deze druif voor staat,  soms toch nog onduidelijk blijkt te zijn. Vaak komt het toch altijd weer uit op zwart en bitter verwijzend naar de kleur van de wijn en de smaak. In ieder geval kunnen we ons voorstellen dat het een lange geschiedenis heeft. Nou moet je tegenwoordig wel het zwart en bitter niet al te nauw nemen. Wanneer je kijkt naar onze Paradiso Posta Piana Negroamaro zie je dat de kleur wel intens en diep diep paarsrood is. (maar om nou van zwart te spreken….) en waarbij vooral de tonen van een frisse en in balsamico gedrenkte kers in de neus opvalt.  Kruidige tonen van vanille en kaneel vallen ook direct op. In de mond heeft het een volledige structuur en de aanzet is zacht, fluweelzacht en met een intense en gestructureerde afdronk.

Hé, en misschien toch een soort van kersenpit bittertje. Denk eens even aan zo’n “hittepit” kersenpit kussentje en u hebt hem gelijk te pakken!

Lekker bij gerijpte kazen. Ook heerlijk bij rosbief en gekruide rollades uit de oven. De wijn kan best wat gekruide gerechten hebben. Zo ook een pizza diavola met een paar goed pittige stukken salami erop!

Deze donker gekleurde druif is geen moeilijke druif en zijn  voorkeur gaat wel uit naar een bodem van klei en kalksteen. Naast de bodem is ook een heet klimaat belangrijk voor de uiteindelijke rijping van de druif.De Negroamaro druif kan goed tegen de hoge temperaturen in het klimaat van Puglia.  Daarbij is het bijzondere is dat de Negroamaro druif daarbij z’n zuurgraad niet kwijtraakt.

Vinificatie van de Negroamaro

Na de oogst worden de druiven voor de  Paradiso Posta Piana Negroamaro ontsteelt en vergist. De gisting en schilweking vindt plaats in RVS tanks op een gecontroleerde temperatuur van 25 tot 28 graden gedurende 10 dagen. Een deel van de druiven krijgt een schilweking op een lagere temperatuur om de fruitigheid te bewaren. Vervolgens rijpt een deel van de wijn een jaar in barriques en de rest in RVS tanks. Voordat het op de markt wordt gebracht, rijpt het vervolgens nog twee maanden in de fles.

Cantine Paradiso

In  de jaren ’50 heerste er nog veel armoede onder de boeren in Zuid-Italië. Grootvader Angelo Paradiso, een van de vele boeren in Puglia, besluit in die tijd zijn geluk  te zoeken in de wijnbouw. Hij bouwt in 1954 het wijnhuis Cantine Paradiso. Tegenwoordig is Cantine Paradiso een wijnhuis, dat met name bekend staat om zijn sappige dik fruitige rode wijnen gemaakt van oa Primitivo, Negroamaro en Nero di Troia. Al hun wijnen vindt u bij ons in de winkel .