Paul Mas Grande Réserve Chardonnay - 2021

Een heerlijk romige, bombastische en biologische Chardonnay

De Paul Mas Grande Réserve Chardonnay is een fantastisch lekkere witte wijn gemaakt van de beste biologische druiven van Domaines Paul Mas. Je proeft vanille, abrikozen, perzik en vanille. Een hedonistisch glas voor liefhebbers van een lekkere dikke vette Chardonnay. De wijn rijpt 9 maanden op nieuw houten vaten (50% in Amerikaans eiken en 50% in Frans eiken). Hij is intens goudgeel van kleur. Boter en toast in de neus, honing, abrikoos, gecarameliseerde peer met een klein bittertje tijdens de lange afdronk. Op het palet komen frisse citrusvruchten naar voren gecombineerd met florale aroma’s en lichte toast. Een volvette romige structuur. Heerlijk voor bij Oosters gemarineerd Buikspek, uiteraard de gebakken tong “Sole a la Meunìere maar ook lekker bij een kaasomelet.

Domaines Paul Mas, Biologisch voor het land en de mens

Domaines Paul Mas meer dan 600 hectare wijngaarden en werken ze samen met verschillende boeren waardoor ze nog een 1312 extra hectare tot hun beschikking hebben. Deze wijn is gemaakt van de druiven van hun eigen wijngaarden. Maar hierdoor hebben ze toegang tot wel 40 verschillende druivensoorten, zowel lokaal als internationaal, evenals een ongelofelijk groot aantal bodems in de Languedoc. De filosofie van ‘Les Domaines Paul Mas’ is er op gericht de typiciteit van bodem en druivenras te behouden, en hierdoor een wijn te presenteren die aansluit op wat de consument vandaag de dag vraagt; veel fruit, concentratie kleur, geur en smaak. Tegenwoordig is 23% van de wijngaarden van Domaines Paul Mas biologisch en is elk wijndomein Terra Vitis gecertificeerd en heeft het een hoge milieuwaarde, niveau 3. Het streven is om uiteindelijk zo veel mogelijk over te stappen op Biologisch. Dat is beter voor de natuur, de wijnboer en de drinker!

Weetje over de Appellatie

Ongeveer 20 jaar geleden heeft men in de Languedoc een zeer belangrijke aanpassing gedaan. Men heeft de IGP  Vin de pays d’Oc geïntroduceerd.  Deze wijn is erop gemaakt om te voldoen aan de eisen van de moderne consument die hogere eisen stelt aan kwaliteit, maar ook toegankelijke wijnen wil van bekende druiven.  Hij wordt in de gehele Languedoc-Roussillon geproduceerd. De wettelijke normen voor deze wijn zijn minder zwaar dan die van de afzondelijke appellaties.  Druivensoorten van buiten de eigen streek kunnen hiervoor gebruikt worden.