Aubert & Mathieu Hautes Pistes Chardonnay

Super gebalanceerd en gevaarlijk lekker: deze Limoux Chardonnay

Grenzen verleggen en buiten de gebaande paden treden – dát is waar Aubert & Mathieu voor staan. Deze innovatieve wijnmakers uit Zuid-Frankrijk pakken het nét even anders aan. Duurzaamheid, kwaliteit en karakter vormen de kern van hun filosofie, en dat proef je terug in hun wijnen. De Hautes Pistes Chardonnay is hier een uitstekend voorbeeld van: een unieke witte wijn uit de Haute Vallée de l’Aude in Limoux, waar de druiven profiteren van een koel klimaat en een bijzondere bodem. Dit levert een frisse, complexe en elegante Chardonnay op die verfijning moeiteloos combineert met expressieve smaken.

Benieuwd naar meer? Ontdek ook de Crémant de Limoux van Aubert & Mathieu – volgens kenners de bakermat van de Méthode Traditionelle. Liever rood? Dan is de Marie Antoinette Corbières absoluut het proberen waard!

Proefnotities: finesse en harmonie

De Aubert & Mathieu Hautes Pistes Chardonnay opent met uitnodigende geuren van brioche, amandelen en abrikozen, aangevuld met een subtiele hint van citrus die zorgt voor een mooie frisheid. In de mond proef je een zachte, romige textuur met een perfect evenwicht tussen rijp fruit en levendige zuren. Door deze verfijnde stijl en diepe smaaklagen is dit een Chardonnay die indruk maakt, zonder ooit zwaar te worden.

Wijn & Spijs: eindeloze mogelijkheden

Dankzij zijn veelzijdigheid komt deze Chardonnay uitstekend tot zijn recht bij diverse gerechten:

• Gegrilde langoustines met gesmolten limoenboter – een voortreffelijke combinatie met de frisse zuren en romige structuur van de wijn.
• Sushi of een perfect gegaarde kabeljauw – waarbij de subtiele frisheid van de Chardonnay de delicate smaken van het gerecht versterkt.
• Kaasfondue of zachte kazen – de romige tonen van de wijn sluiten hier perfect bij aan.

Terroir & Vinificatie: puur vakmanschap

De druiven voor de Aubert & Mathieu Hautes Pistes Chardonnay worden geteeld in hooggelegen wijngaarden, aan de voet van de Pyreneeën. Dankzij het koele klimaat en de kalkrijke bodem krijgt de wijn zijn verfijnde karakter. Bij de vinificatie draait alles om finesse: na de oogst rijpt de wijn in grote houten vaten (demi-muids), waarbij regelmatig bâtonnage (het oproeren van de gistcellen) wordt toegepast om extra diepte en complexiteit te ontwikkelen.

Niet alleen de smaak is indrukwekkend, maar ook de waarderingen spreken boekdelen: 90 punten bij Wine Enthusiast en een 4,1/5-score op Vivino onderstrepen de klasse van deze bijzondere Chardonnay.

Aubert & Mathieu: moderne wijnmakers met een visie

Jean-Charles Mathieu en Anthony Aubert bewandelden eerst andere paden: de een werkte in de financiële sector in Parijs, de ander in de wijnmarketing in de VS en Thailand. Toch bleef hun passie voor wijn hen aantrekken. Beide heren groeiden op in Carcassonne, het hart van de wijnbouw in de Languedoc, en in 2018 besloten ze hun krachten te bundelen om hun eigen wijnbedrijf op te richten.

Hun doel? Wijnen creëren die frisheid, balans en complexiteit combineren. Daarom gingen ze op zoek naar getalenteerde wijnboeren die hun visie konden verwezenlijken. Zo ontstond Aubert & Mathieu, een merk dat als négociant-élevateur een moderne twist geeft aan de tradities van de Languedoc. Met een duidelijke visie en een sterk gevoel voor stijl wisten ze al snel de aandacht te trekken.