Bader-Mimeur Dessous les Mues Chardonnay - 2022

Dit is hoe een witte Bourgogne hoort te zijn!

Citrus van limoen, citroen en sinaasappel. Honing, appel peer en custard. Bader-Mimeur Dessous les Mues is een pure Chardonnay uit de prestigieuze gemeente Chassagne-Montrachet in de Bourgogne. Deze exclusieve wijn komt uit een wijngaard met klei-kalkrijke bodems. Bader-Mimeur Dessous les Mues is genaakt volgens de hoogste standaarden van milieuvriendelijke wijnbouw. In de wijngaard gebruiken ze geen herbiciden en ze beschikken een hoge milieucertificering. Handmatige oogst in kleine kisten van maximaal 30 kg garandeert de beste druivenselectie. De locatie ‘Dessous les Mues’ is een bijzonder perceel dat de essentie van de Bourgondische terroir perfect weerspiegelt. De zorgvuldige selectie van druiven en de diepe respect voor het landschap zijn zichtbaar in elke fase van productie.

Smaakprofiel en wijn-spijs

De wijn een complex smaakpalet met elegante nuances. De wijn rijpte tien maanden op Franse eiken vaten zonder nieuwe vaten te gebruiken. Regelmatige batonnage geeft extra diepte en complexiteit aan de wijn. Hij biedt tal van culinaire mogelijkheden die de veelzijdigheid benadrukken. Perfect bij diverse gerechten zoals grijze garnalen, oesters, zalm en sint-jakobsschelpen. Ook uitstekend bij asperges, morieljes en verse geitenkaas. Serveer de wijn op 13°C om zijn volledige smaakpotentieel te benutten. Het verfijnde karakter maakt hem geschikt voor zowel feestelijke diners als intieme culinaire avonden. Zijn delicate structuur en gelaagde smaakprofiel zullen zelfs de meest veeleisende wijnliefhebbers bekoren.

Vakmanschap en Productiefilosofie

Bader-Mimeur Dessouts les Mues wordt geproduceerd met maximale zorg voor kwaliteit en milieu. Volledig biologisch. De vinificatie gebeurt met natuurlijke gisten. Hele druiventrossen worden pneumatisch geperst, waarna de most koud wordt bezonken. Binnen 24 uur wordt de most gravitair in vaten overgebracht. Met slechts 3.500 flessen per jaar is dit een zeer exclusieve wijn. Het bewaarpotentieel bedraagt ongeveer 6 tot 7 jaar, wat verdere smaakontwikkeling belooft. De filosofie achter Bader-Mimeur Dessous les Mues is gebaseerd op een diepe eerbiediging van de natuur en traditionele wijnbouwmethoden. Elke stap in het proces is erop gericht de zuiverste expressie van de Chardonnay-druif en de unieke Bourgondische terroir vast te leggen.