Biserno Campo di Sasso Insoglio del Cinghiale

Insoglio del Cinghiale: terecht een Super-Tuscan!

Zwarte kersen, bramen en tabak springen direct je neus in. Dít is precies wat men bedoelt met een Super-Tuscan. De Biserno Campo di Sasso Insoglio del Cinghiale komt uit het westen van Toscane, vlak bij de Middellandse Zee. Deze blend bestaat voornamelijk uit Syrah en Merlot, aangevuld met Cabernet Sauvignon en Petit Verdot – een schoolvoorbeeld van moderne wijnbouw in Toscane. En ja, “Insoglio del Cinghiale” betekent letterlijk ‘ondeugend wild zwijn’ – dat verklaart meteen het etiket.

Dankzij de ligging dicht bij de zee profiteren de druiven van een bijzonder microklimaat, waardoor ze optimaal tot ontwikkeling komen. Dit is een wijn die zowel makkelijk drinkbaar als gelaagd is – ideaal voor wie wil kennismaken met de wereld van de Super Tuscans. Harold Hamersma omschreef hem als “een Italiaan voor Bordeaux-liefhebbers” en kende hem een 9 toe.

De smaak van Biserno Campo di Sasso

In de mond ontvouwt zich een verhaal vol rood en zwart fruit. Kersen en bramen voeren de boventoon, gevolgd door subtiele tonen van tabak en gedroogde kruiden. De tannines zijn soepel en mooi versmolten, wat zorgt voor een zachte en elegante afdronk. Deze wijn is perfect in balans – niet te zwaar, maar ook zeker niet te licht. Je proeft de warmte van de Toscaanse zon, gecombineerd met de frisse invloed van de zeebries.

De mediterrane begroeiing – de maquis – laat zich proeven in hints van myrte en rozemarijn. Een snufje peper en geroosterde accenten maken het smaakbeeld compleet. De Insoglio del Cinghiale biedt een plezierige doordrinkbaarheid, met tegelijk een mooie lengte. Uitstekend te combineren met:

• Gebraden vlees, zoals ossenhaas

• Wildstoofschotels

• Gerijpte kazen, bijvoorbeeld Pecorino

• Gegrilde groenten met mediterrane kruiden

• Pasta met ragù of truffel

• Lamsvlees met rozemarijn

Het verhaal achter Antinori’s Tenuta di Biserno

In 1995 ontdekte Lodovico Antinori het potentieel van een stuk land aan de rand van Bolgheri. Na grondige beoordeling zag hij de unieke eigenschappen en raakte overtuigd dat hier ruimte was voor iets nieuws. Met de familie Antinori (Piero, Lodovico, Ilaria en zoon Niccolò) en landeigenaar Umberto Mannoni richtte hij Tenuta di Biserno op.

Het domein grenst aan het historische Bolgheri en biedt uitzicht op de Tyrreense Zee. De Biserno Campo di Sasso Insoglio del Cinghiale is de instapwijn van dit gerenommeerde huis. De naam “Insoglio” verwijst naar een plek waar wilde zwijnen zich graag komen rollen en wroeten – een knipoog naar de wilde ziel en de cultuur van de Maremma-regio.

Beoordelingen van wijncritici

• 93 punten – James Suckling (Insoglio 2022)

• 93 punten – Falstaff (Insoglio 2022)

• 9 punten – Harold Hamersma

“GEUR: rood en zwart fruit, gedroogde kruiden, peper
SMAAK: veel fruit, warmte, zachte tannines, drop”
– 16/17 punten, Perswijn (Insoglio 2020)

• 91 punten – The Wine Advocate (Insoglio 2018)

Het unieke terroir van Campo di Sasso

De druiven voor deze wijn komen van het landgoed Campo di Sasso, gelegen vlak bij de Middellandse Zee. De 56 hectare aan zandrijke bodems zijn bijzonder geschikt voor druiven als Syrah. De iets hogere temperaturen in dit deel van Toscane zorgen voor een optimale rijping. Dankzij de specifieke combinatie van bodem en klimaat onderscheidt dit gebied zich duidelijk van het Bolgheri-gedeelte, dat bekend staat om zijn stenige gronden.

Na de oogst worden de druiven eerst ontsteeld, waarna de vergisting 2 tot 3 weken plaatsvindt bij 28 graden. Vervolgens ondergaat de wijn een malolactische gisting. Zo’n 40% van de wijn rijpt daarna vier maanden op gebruikte Franse eikenhouten vaten. Deze mix van moderne technieken en respect voor het terroir resulteert in een wijn die internationaal hoge ogen gooit. James Suckling gaf 93 punten, en ook Falstaff kwam tot diezelfde score.