Cielo Gran Maestro Bianco Puglia - 2022, 2023

Gran Maestro Bianco Puglia van producent Cielo e Terra is wel een heel bijzondere wijn. Kennen we het proces Appassimento (het indrogen van druiven voor een hogere smaakconcentratie van de wijn) voornamelijk van de Amarone wijnen later ook uit Puglia, dan was dit toch met blauwe druiven. Voor deze wijn echter wordt het proces Appassimento toegepast op de witte druiven Chardonnay en Fiano. Wij zijn bijzonder verrast, wat een geweldig rijke smaak!

Gran Maestro Bianco Puglia

Deze goudgele wijn wordt gemaakt van Chardonnay (80%) en Fiano (20%) druiven die gedeeltelijk gedroogd zijn. De druiven komen uit de regio Puglia. Bij het indrogen wordt een deel van het vocht uit de druiven verdampt en neem de smaakconcentratie (en suikers) in de druiven relatief toe. Na de persing en vergisting ontstaat er een geconcentreerde wijn met body en een wat hoger alcohol gehalte (13,5%).

Proefnotitie

De wijn heeft een goudgele kleur. Het bouquet is breed en etherisch met een aangename hint van tropisch fruit. Op het palet is het een volle, ronde en warme wijn met geweldige structuur en zachtheid. Een delicate en aromatische lange finish. De wijn behoud zijn frisheid en aroma’s in zowel geur als smaak. Een heerlijke wijn om te combineren met rijke voorgerechten, magere vis, wit vlees, rijpe kazen en gegrilde groenten. Ook erg geschikt om te drinken met vrienden of na de maaltijd.