De witte Gini Soave Classico is een heerlijke frisse witte wijn uit Noord-Italië. De wijn komt uit de buurt van het Gardameer en behoort tot één van de klassiekers die in veel lijstjes met topwijnen uit de Soave staat. Een wijn met een grote rijkheid en complexiteit. Fruitige neus, citroenzest, onrijpe peer en tropisch met ananas. Ook de bekende amandeltonen. Hele mooie zurenopbouw, souplesse, fruitigheid en mineraliteit. De druiven waarmee deze wijn wordt gemaakt komen bovendien van 80 jaar oude stokken op vulkanische bodem. Dat geeft deze wijn dan ook de bijzondere geconcentreerdheid en een geheel eigen touch.

Maar wat eten we hierbij ? Denk aan  Sliptong met romige garnalensaus of Schar met Hollandse garnalen het goed met deze wijn. Kokkeltjes of heerlijke mosselen passen er ook goed bij. Alle schelp- en schaaldieren met een rijke roomsaus zullen graag met deze wijn op tafel staan. Of probeer ook eens  risotto met asperges. Ook rijke salades zijn een aanrader: salades met noten, brie of gerookte kip.

Vinificatie

De Garganega druif staat aangeplant op de heuvelhellingen van Monteforte d’Alpone, onderdeel van het Classico gebied. De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 80 jaar en zijn geworteld in een bodem die uit vulkanisch gesteente en kalksteen bestaat. De zes ha tellende wijngaard is op het zuidoosten gericht en ligt, afhankelijk van de percelen binnen de wijngaard, tussen de 100 en 200 meter boven de zeespiegel. Er staan 4.000 stokken per hectare aangeplant, waarvan de takken volgens de Pergoletta Veronese methode zijn opgebonden. Het rendement in de wijngaard bedraagt, afhankelijk van het oogstjaar, maximaal 70 hectoliter per hectare. De manuele oogst vindt plaats in oktober, omdat garganega een laatrijpend druivenras is.

In de wijnkelders vindt een spontane gisting plaats, met wilde gisten. Dit wordt uitgevoerd in rvs cuves. Om de frisheid van de wijn optimaal te behouden laat Sandro geen malolactische fermentatie toe. Na de alcoholische gisting blijft de wijn minimaal zes maanden lang, in kleine rvs cuves, op zijn lie rusten.

Prijzenkast van de Gini Soave Classico

• Perswijn Wijnconcours Italië 2019: Eervolle vermelding | Puur, fijn gelaagd, sappig, klassewijn
• Jancis Robinson – mei 2019: Good Value | 16/20 punten | Good intensity of apple fruit, juicy acidity and some smoky tones
• De Grote Hamersma 2019: 9- | Vrij geniale Gini
• Vinous.com (Juli 2019): 91/100 points.
  Vivid straw-yellow. Delicious aromas of herbs, lime, almond kernel and jasmine. Bright, dense and juicy, with a glyceral but vibrant mouthfeel and very pure flavors of green apple, pear and white peach. Finishes long and mineral. This is a knockout entry-level Soave that boasts sneaky concentration and extreme purity of fruit. Absolutely lovely and one of the better Soaves at this price point that I have memory of in quite some time.