Le Ragose Amarone della Valpolicella DOCG

Eén van de beste Amarone-wijnen!

Deze Le Ragose Amarone della Valpolicella DOCG is een topwijn uit het gebied Valpolicella in Veneto. Een geweldig wijngebied in de buurt van Verona. Het bijzondere is dat de druiven eerst worden gedroogd voordat ze geperst worden. Dat levert heel geconcentreerde wijnen op met een prachtig complexe smaak. Amarone wijnen die tevens heel toegankelijk en zacht van smaak zijn. Alleen de beste druiven van de wijngaard worden gebruikt voor deze wijn.

Geconcentreerde aroma’s van rozen, kers, frambozen en drop. Een fantastisch intense smaak en prachtig gerijpt. Nu op dronk, maar kan nog vele jaren liggen. Kreeg maar liefst 91 punten van de Wine Enthusiast.

De Amarone wijnen zijn zeer bijzonder, maar helaas niet de goedkoopste. Waarom dat zo is leest u hieronder:

De locatie van de Amarone huizen

Het Valpolicella gebied waar de Amarone vandaan komt, beslaat maar zo’n 6.000 hectare met meer dan 2.400 ha voor 1.200 druiven specifiek voor de Amarone. Ter vergelijking: de Bordeaux in Frankrijk beslaat meer dan 100.000 hectare. De vraag is hoog op de wereldmarkt en schaarste drijft dus de prijs op.

Een zeer intensief vinificatieproces

Voor Amarone wijnen worden de beste druiventrossen van de oudste wijnranken geselecteerd. Deze worden ook wat later geoogst. Normaal gesproken zo half oktober om er zeker van te zijn dat ze rijp genoeg zijn. Vervolgens worden de druiven gedurende de gehele winter gedroogd op matten of in kratten, totdat er kleine krentjes overblijven. Soms worden de druiventrossen te drogen gehangen op kleine rekken. Deze methode heet Appassimento.

In deze periode variërend van 60 tot 120 dagen verliezen de druiven 30 tot 40% van hun gewicht. Dit zorgt voor intens geconcentreerde druiven met een heel hoog suikergehalte, wat er na de vinificatie ervoor zorgt dat het alcoholpercentage vaak meer dan 15% is.

Lange fermentatie (gisting) en rijping

Om een fles Amarone te maken heb je minstens tweemaal zoveel druiven nodig als voor een gewone fles rode wijn. Daarnaast moet de hele oogst in grote schuren maandenlang te drogen gelegd worden. Maar dan zijn we er nog niet. Na de persing volgt een fermentatie van 1 tot 2 maanden en een rijping van zo’n 3 tot 6 jaar op eikenhouten vaten. Vaak wordt gebruik gemaakt van Sloveens eikenhouten vaten van 35 hectoliter. Op fles rijpt de Amarone dan meestal ook nog minimaal een jaar voordat deze verkocht wordt.

Le Ragose Amarone della Valpolicella DOCG bij het eten

Deze wijn is heerlijk bij lam en wild. Zoek jouw moment op om meditatief te genieten van deze kostbare en complexe wijnschat.