Patù Primitivo: Een ode aan de voorouders

De Giustini Patù Primitivo is een ode aan de voorouders van Familiedomein Tenuta Giustini. Aan het hoofd van het domein staat Giuseppe Papadopoli wiens voorouders vanuit Griekenland naar Italië zijn getrokken. Hier hebben zij zich gesetteld in het kleine stadje Patù, in het hart van Salento, in het Zuidelijkste puntje van Puglia. Het stadje is in het etiket van de fles verwerkt. Deze Primitivo omvat de harmonie en omhelzende warmte van Patù. Een krachtige doch elegante wijn, barstensvol zondoorstoofd fruit met een mediterrane kruidigheid en een lichte en elegante afdronk. Deze combinatie maakt de wijn eindeloos lekker! Zeer geschikt bij een goed stuk vlees van de barbecue of een pittige curry!

Tenuta Giustini Patù Primitivo

De wijngaarden liggen in Salento, Puglia in de hak van Italië. Zonovergoten dagen en hoge temperaturen die verkoeling krijgen van de invloeden van de zee. De Primitivo-druif gedijt hier zeer goed. Het levert een volle wijn op, barstensvol zondoorstoofd fruit; rijpe pruimen, zoete kersen en zwarte bessen. Een prettige mediterraanse kruidigheid met tonen van kaneel, kardemom en kruidnagel. Toch heeft deze wijn een lichte en elegante afdronk met zachte tannines en levendige zuren.

In de laatste week van September, wanneer de druiven optimaal rijp zijn, gaan de plukkers aan de slag. Met de hand plukken ze alle druiven. De druiven worden vervolgens ontsteelt en gekneusd. Gedurende 10-12 dagen fermenteert het sap op de schillen bij een gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn voor een aantal maanden op roestvrijstalen tanks. Het gebrek aan houtrijping zorgt ervoor dat de optimale fruitigheid behouden wordt en de zuren de wijn op en elegante manier in balans brengen.

Wijn-spijs combinatie

Dankzij het rijpe, volle karakter van deze Primitivo is dit een zeer goede paring bij een goed stuk gegrild vlees of bij kruidige stoofschotels. Een smaakvolle risotto is ook een zeer geschikt gerecht bij deze wijn. Het zoetje wat het donkere fruit aan de wijn meegeeft maakt dat deze wijn ook perfect gepaard gaat bij pittige gerechten zoals curry of de Aziatische keuken.