Ai Galli Ribolla Gialla - 2023

Ribolla Gialla, een geweldige druif uit Friuli in Noord-Italië

Wat een mineraliteit en wat een elegante aroma’s! Golden delicious appel en wilde bloemen stuiven voorzichtig uit het glas. De Ai Galli Ribolla Gialla is een verfrissende wijn uit de regio Friuli, Italië, en wordt geproduceerd door het gerenommeerde en altijd vertrouwde wijnhuis Ai Galli. Deze wijn is gemaakt van de Ribolla Gialla druif, een inheemse variëteit die bekend staat om zijn rijke smaak en aroma. Met zijn frisse en geurige karakter is deze wijn een uitstekende keuze voor liefhebbers die op zoek zijn naar een wijn die zowel elegant als veelzijdig is.

Smaakprofiel en Wijn-Spijs Combinaties

De Ai Galli Ribolla Gialla heeft een heldere, intense strogele kleur en een geurig boeket dat de rijke bloemige en fruitige nuances van de druif onthult. In de mond is de wijn verfijnd en omhullend, met een prachtig uitgebalanceerde zuurgraad die de sappigheid versterkt. De lange, aangename afdronk maakt elke slok een genot.

Deze wijn is culinair breed inzetbaar, uitstekend aperitief en past perfect bij vis- of schaaldiergerechten, dikke soepen en wit vlees. De veelzijdigheid van de Ai Galli Ribolla Gialla maakt het een ideale begeleider voor een breed scala aan gerechten. Van Pasta tot Pizza Bianca en van Vis tot Groenteschotel.

Het verhaal achter Ai Galli Ribolla Gialla

Het wijnhuis Ai Galli is gevestigd in Friuli en staat bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en traditioneel vakmanschap. De productie van de Ai Galli Ribolla Gialla begint met een zachte persing van de druiven, waarna de most wordt overgebracht naar stalen vaten. Hier vindt de gisting plaats gedurende 10 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20°C met zorgvuldig geselecteerde gisten. De wijn rijpt enkele maanden op de fijne droesem in stalen vaten voordat hij wordt gebotteld en daarna twee maanden rust op vles.

Het resultaat is een verfijnde en smaakvolle wijn die de kenmerken van de Ribolla Gialla druif prachtig weerspiegelt. De zorg en aandacht die aan elke stap van het productieproces is besteed, maken de Ai Galli Ribolla Gialla tot een wijn van uitzonderlijke kwaliteit en elegantie.

De druif Ribolla Gialla

De Ribolla Gialla druif is een druivensoort met een erg mooie naam. Echt Italiaans. Echt sprekend tot de verbeelding in ieder geval. De diversiteit van de wijnen van deze Ribolla Gialla is ook groot. Je komt ze in alle vormen tegen. Van compleet non-discript tot geoxideerde orange stijl wijnen. Maar ook van van saaie bubbel tot juist een complexe wijn met veel diepgang. De Ai Galli Ribolla Gialla heeft hier een mooie licht strogele kleur met groene nuances. De neus is gekenmerkt door bloemige geuren van witte roos samen met de frisheid van een appel. Ook duidelijk wat citrus beleving. De smaak is direct appelerend, en wordt gekenmerkt door frisheid en mineraal noten met een goede balans. Heerlijk bij zachte kazen als Provolone en Tallegio, maar ook bij recepten op basis van paddenstoelen en groenten zoals gegratineerde courgette.

Een naam die spreekt tot de verbeelding.

Ribolla is een wit druivenras dat op grote schaal wordt aangeplant in de noordoostelijke provincie Friuli in Italië. Je vindt dit ras ook in het naburige Slovenië, waar het bekend staat als Rebula, en op het Griekse eiland Cephalonia, onder de naam Robola. Maar het het best komt hij tot zijn recht in de Colli Orientali en de Collio in Friuli.  Hij is uiteindelijk beroemd geworden door een groep avant gardadistische wijnmakers die de druiven met zijn schillen  op amforen van klei lieten fermenteren en vervolgens oxideren. Daar krijg je expressieve wijn van, maar je verliest wel de identiteit van de druif en de regio. In minder extreme mate vond je deze stijl van wijn maken wel meer in deze regio, door het korte schilcontact bleef de wijn langer goed.