Biserno Bibbona

Dit is zonder twijfel next level…

Wat een schitterend evenwicht! Deze wijn heeft echt alles… Kersen, zwarte bessen, koffie en chocolade stijgen direct op uit het glas. De Biserno Bibbona is het paradepaardje van Tenuta di Biserno in West-Toscane – dé geboortegrond van de Super-Tuscans! Deze Bordeauxstijl-blend, bestaande uit Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot, komt uit de glooiende heuvels van Bibbona. Alleen het beste fruit wordt geselecteerd, wat leidt tot een wijn met enorme diepgang en gelaagdheid.

De ligging dicht bij de Tyrreense Zee creëert een uitzonderlijk microklimaat dat deze wijn zijn verfijning verleent. Dit is, zoals het domein het zelf zegt, een “thought-provoking wine” – een wijn die aanzet tot reflectie. Met zijn perfecte balans tussen kracht en elegantie is dit bij uitstek een wijn voor speciale gelegenheden.

De smaak van deze indrukwekkende Biserno Bibbona

Zacht als fluweel – dat is het eerste wat opvalt. Het smaakpalet wordt aangevoerd door kersen en zwarte bessen, gevolgd door subtiele tonen van koffie en donkere chocolade. De tannines zijn elegant en naadloos geïntegreerd, wat resulteert in een lange, expressieve afdronk. Je ontdekt mediterrane kruiden, balsamische accenten en geroosterde tonen, met een vleugje zwarte peper en verfijnde patisserietoetsen die het geheel afronden.

Deze wijn is vol en breed in de mond, met een boeiende ziltigheid die voor perfecte balans zorgt. De afdronk is lang en blijft uitnodigen. Ideale foodpairings zijn:

• Wildgerechten zoals hert en fazant

• Gebraden rund of ossenhaas

• Lamsbout met verse kruiden

• Stoofpotten met rijke, volle sauzen

• Gerijpte kazen als Pecorino en Parmezaan

• Gegrilde groenten met rozemarijn

Het verhaal van Lodovico Antinori

In 1995 ontdekte Lodovico Antinori het potentieel van een gebied net buiten Bolgheri. Na grondige analyse herkende hij de unieke eigenschappen van het terroir en besloot er iets bijzonders te realiseren. Samen met zijn familie – Piero, Ilaria, zoon Niccolò – en landeigenaar Umberto Mannoni, richtte hij Tenuta di Biserno op. Het domein grenst aan het charmante dorp Bolgheri en kijkt uit over de Tyrreense kust.

De Biserno weerspiegelt de uitzonderlijke bodemstructuur en het microklimaat van de kuststreek van de Upper Maremma. Als vlaggenschip van het domein belichaamt deze wijn alles waar het landgoed voor staat. De druiven komen van de meest geschikte percelen binnen het 40 hectare grote Bolgheri-gebied, waar een rotsachtige ondergrond echter de perfecte basis biedt voor Cabernet Franc en Merlot – iets wat duidelijk terugkomt in de karakteristieke stijl van de Biserno Bibbona.

In de wijnkelder

Na de pluk worden de druiven zorgvuldig ontsteeld en vergist in roestvrijstalen tanks bij 28°C – een proces dat 3 tot 4 weken duurt. Daarna volgt de malolactische omzetting: 60% van de wijn ondergaat dit op hout, de rest op staal. Vervolgens rijpt maar liefst 90% van de wijn gedurende 15 maanden op een mix van nieuwe en gebruikte Franse eikenhouten vaten. Deze lange rijping zorgt dus voor een perfecte harmonie tussen het fruit en het hout.

Internationale erkenning

De Biserno Bibbona wordt wereldwijd geprezen door invloedrijke wijncritici. De jaargang 2021 ontving bijzonder hoge beoordelingen:

• 98 punten – Falstaff (2021)

• 97 punten – Robert Parker (2021)

• 97 punten – James Suckling (2021)

• 93 punten – Wine Spectator (2021)