Cochon Volant – Rouge BIO - 2017

Mooie redelijk volle wijn gemaakt van 40% Carignan, 30% Syrah, 30% Grenache Noir. Een intense neus van rood fruit zoals aardbei en bosbessen. Een soepele en lange afdronk waarbij het rode fruit lang aanblijft.

Sinds de Griekse handelaren meer dan 2000 jaar geleden de teelt van wijnstokken in de Languedoc hebben geïntroduceerd, is de regio Corbières een uitstekende regio geweest voor het maken van wijn. In 1958 nam Lionel Faivre, een Algerijnse wijnmaker, Chateau de Caraguilhes over met de ambitie om authentieke wijn te maken met biologische druiven. Als milieubeschermer was Lionel de pionier van natuurlijke landbouw en wijnbereidingspraktijken door duurzame organische technieken toe te passen. Zijn weigering om chemische meststoffen, herbiciden en insecticiden te gebruiken was op dat moment bijna ongehoord. Bijna dertig jaar later voltooide hij de laatste transformatie van Chateau de Caraguilhes in volledige biologische productie. Vandaag is het eigendom van Pierre Gabison, die ongelooflijk gepassioneerd is over Chateau de Caraguilhes en gericht is op het produceren van wijnen van topkwaliteit uit gezonde wijnstokken, een pure uitdrukking in de fles van de unieke terroir van de wijngaard.