Petit Verdot, ondergeschikt in de Bordeaux maar nu dé druif voor de toekomst in de Sierras de Malaga

Vaak in de Bordeaux niet rijp genoeg door zijn lange rijpingscyclus. Maar deze kleine druif met dikke schil past deze druif juist heel goed in Ronda. Door de hete zomers en koele winters met voldoende regen en soms zelfs sneeuw, is dit een ideale combinatie. De  Cortijo los Aguilares Tadeo Ronda heeft voldoende houtrijping om zich mooi te ontwikkelen en dat wordt alleen maar nog beter met flesrijping.

De variëteit Cortijo los Aguilares Tadeo Ronda is een vatselectie van het beste van de variëteit in een bepaald jaargang. De druiven van 15 jaar oude wijnstokken gefermenteerd in roestvrij staal met inheemse gisten. Hij is erg intens, donker, bijna ondoorzichtig en rijkelijk gerijpt. De aroma’s worden momenteel gedomineerd door eiken gerelateerde tonen en het onderliggende fruit is erg rijp. Intense kruiden, met balsamico-smaak en tonen van zwarte peper en pruimen. De smaak is vol met overvloedige, licht stoffige tannines en merkbare zuren. Al met al een fors glas voor de liefhebber. Er is maar een klein volume, met genummerde flessen. Dit is wel een forse eetwijn waar wel een serieus stukje vlees van de grill tegenaan kan!

De Serranía de Ronda is een van de meest zuidelijke wijnregio’s van Europa.  Echter ééntje die meer dan 900 meter boven de zeespiegel ligt. De nabijheid van de Middellandse Zee en de Atlantische Oceaan, de overvloedige regenval in de winter en een duidelijk dagelijks temperatuurverschil zijn de belangrijkste factoren die dit terroir zo uniek maken.

Cortijo Los Aguilares

Cortijo Los Aguilares, gelegen in de Serranía de Ronda (provincie Málaga, Andalusië) . Een uitzonderlijke wijnbouw enclave, is een door een familie gerunde wijnmakerij. Het landgoed van 800 hectare bestaat voornamelijk uit steeneiken.  hiervan zijn 25 ha bestemd voor de wijnbouw. De rest van het landschap is een adembenemend landschap van eeuwenoude steeneiken en kreupelhout, dat een ideale omgeving vormt voor onze wijngaarden. Op meer dan 900 m hoogte met tussen twee natuurparken, genereert dit een grote biodiversiteit en een bijzonder microklimaat, waardoor we een grote diversiteit aan druivensoorten kunnen telen.

Dit terroir stelt ons in staat om een ​​breed scala aan druivensoorten te telen: Pinot Noir, Petit Verdot, Tempranillo, Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot en Graciano. Aangeplant in 1999 en 2014 en verdeeld over vier percelen; deze wijnstokken hebben zich perfect aangepast aan de bijzondere omstandigheden van het gebied en bieden in elk geval een unieke uitdrukking.
De druiven die we gebruiken zijn uitsluitend afkomstig van onze wijngaarden, allemaal al jaren biologisch gecertificeerd (CAAE-certificering). Het grootste deel van het werk in de wijngaard wordt handmatig gedaan, inclusief de oogst wanneer we de opbrengst nauwlettend in de gaten houden om de best mogelijke kwaliteit te verkrijgen.