Paul Mas Réserve Pinot Noir Saint Hilaire - 2023

Fruitige Pinot Noir in de Typische Zuid-Franse Stijl

Lees: Kersen, frambozen, laurier, zwarte peper, en iets mineraals. De Paul Mas Réserve Pinot Noir Saint Hilaire is een heerlijke, fruitige rode wijn uit de Languedoc-Rousillon met een fluweelzachte textuur en frisse tonen van rood fruit. Deze wijn biedt een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding! In de neus is hij minder stalachtig dan een Bourgogne, maar legt de nadruk op bosaardbeien, frambozen en zwarte kersen. Pinot Noir komt niet vaak voor in het zuiden van Frankrijk. Dit omdat de temperaturen meestal te hoog zijn voor deze koelklimaatdruif. Maar op enkele koelere plekjes, zoals bij Paul Mas in Saint Hilaire nabij Limoux, gedijt deze druif uitstekend. Een “single vineyard” wijn uit een gebied waar de druif langzaam kan rijpen en zijn rijke aroma’s kan ontwikkelen.

Smaakprofiel van Paul Mas Réserve Pinot Noir Saint Hilaire

Deze Pinot Noir heeft een elegante neus onthult kersen, aardbeien, rode bessen, zachte kruiden en een vleugje vanille. De wijn heeft een romige structuur, een fluwelen afdronk en is smeuïg tot de laatste druppel. Storende tannines ontbreken volledig. De druiven worden ‘s nachts machinaal geoogst om oxidatie te voorkomen en de frisse zuren te behouden. Deze wijn rijpt zes maanden op eiken, wat zorgt voor subtiele houttonen en goed geïntegreerde aroma’s. De Paul Mas Réserve Pinot Noir is perfect voor een glas na een lange werkdag. Hij combineert ook prachtig met charcuterie, gevogelte zoals fazant en parelhoen, en zachte kazen. Probeer hem ook eens bij een stukje Hollandse Maaslander.

Domaines Paul Mas

Domaines Paul Mas bezit tegenwoordig meer dan 800 hectare wijngaarden en werkt samen met diverse boeren, wat hen nog eens 1312 hectare extra oplevert. Dit geeft hen toegang tot maar liefst 40 verschillende druivensoorten, zowel lokaal als internationaal, en een enorm scala aan bodems in de Languedoc. Paul Mas Estate ligt tussen Pézenas en Montpellier, op slechts 10 km van de Middellandse Zee. De wijnstokken voor de Paul Mas Réserve Pinot Noir staan in een uitzonderlijke omgeving, omringd door olijfbomen, dennenbossen, eiken en boomgaarden. De wijngaarden hebben een blootstelling aan de zon vanuit het noorden, zuiden en westen, en worden gekoeld door de wind van de Mistral en Tramontane. De grindachtige klei- en kalksteenbodems op de hellingen van de Hérault-vallei en de kalkrijke bodems bij de Thau-heuvels geven de druiven hun unieke aroma’s.