Paul Mas Estate pinot Noir Reserve Saint Hilaire

Paul Mas Réserve Pinot Noir Saint Hilaire - 2017, 2020

Kenmerken

Categorie:
Jaar: 2017, 2020
Land:
Streek:
Druif: Pinot Noir
Domein: Domaines Paul Mas
Classificatie: IGP
Alcohol: 13 %
Inhoud: 0,75 L
Smaak: Rood: Fruitig, Fris, Verfijnd

Zalige zachte Pinot Noir uit het zuiden

Pinot Noir treffen we niet zo vaak in het zuiden van Frankrijk aangezien de gemiddelde temperatuur vaak te hoog voor dit koel klimaat druifje. Maar gelukkig zijn er altijd plekjes waar het wat koeler en waar die zich helemaal op zijn plaats voelt. Dit is dan de geboorte plaats van  de Paul Mas Réserve Pinot Noir.
Bij Paul Mas hebben ze nou na lang zoeken zo’n plekje gevonden in Saint Hilaire waar alleen in deze wijngaard het goed genoeg is voor de Paul Mas Réserve Pinot Noir  Hier maakt men een zogenaamde “single vineyard” Pinot Noir.  Een koelere plek dan gemiddeld waar de druif lekker langzaam kan rijpen en rustig lekker zijn uitbundige aroma’s kan opbouwen. De Paul Mas Réserve Pinot Noir heeft een, zoals ze noemen, een heerlijk uitwaaierend lekker rijp, haast  ‘jammig’ fruit.  Elegante neus van kersen, aardbeien, rode bessen, zacht kruidig en een vleugje vanille. Fijne romige structuur en fluwelig in de afdronk , en smeuïg tot de laatste druppel.  Geen storende tannines. De druiven zijn ‘s nachts machinaal geoogst om oxidatie te voorkomen en de frisse zuren te behouden. De wijn rijpt 6 ook nog maanden op eiken om hem lekker dat lichte hout toontje mee te geven en even alle aroma’s goed te laten huwen. Dit noemen we de zogenaamde marriage.

Heerlijk ook bij het eten

De Paul Mas Réserve Pinot Noir is heerlijk om zo bij het thuiskomen van je werk even een lekker glas van te pakken. Maakt het allemaal lekker los. Ook mooi te combineren  met charcuterie, vederwild zoals fazant, gans of parelhoen, en  zachte kazen. Heerlijk bij een stukje nootachtige kaas zoals Gruyere, Comté of Maaslander.
Tegenwoordig bezit Domaine Paul Mas meer dan 800 hectare wijngaarden. Ze werken ook samen met verschillende boeren waardoor ze nog eens 1312 hectare extra tot hun beschikking hebben. Dit maakt het mogelijk dat ze toegang hebben tot wel 40 verschillende druivenrassen, zowel lokaal als internationaal, evenals een ongelofelijk scala aan verschillende bodems in de Languedoc.

Paul Mas Estate

Paul Mas Estate ligt tussen Pézenas en Montpellier, op 10 km van de Middellandse Zee. Deze wijngaarden leveren ook het fruit voor de wijnlijn van Estate Paul Mas. De wijnstokken voor de Paul Mas Réserve Pinot Noir worden dan ook verbouwd in een bijzondere omgeving. Een omgeving omringd door olijfbomen, dennenbossen, eiken en boomgaarden. Ze genieten van blootstelling vanuit het noorden, zuiden en westen, en worden gekoeld door de wind van Mistral en Tramontane. De druiven worden sterk beïnvloed  in hun aroma’s door de grindachtige klei en kalksteenbodems op de hellingen van de Herault-vallei en de kalkrijke bodems op de heuvels bij de Thau. De wijnstokken worden verbouwd met behulp van duurzame wijnbouwpraktijken, waarbij delen van de wijngaarden biologisch of gecertificeerd Terra Vitis zijn.

Gerelateerde producten