☰ MENU
Menu

Ripasso

Soort
Soort
Regio
Zoek een regio
Druif
Zoek een druif
Druif
Flesinhoud
Flesinhoud
Toon meer opties
Wijnhuis
Zoek een wijnhuis
Wijnhuis
Duurzaam
Duurzaam
Alcoholpercentage
Alcoholpercentage
Toon meer opties
Jaargang
Jaargang
Toon meer opties
Smaak
Smaak
Speciaal
Speciaal

Resultaat 1–16 van de 17 resultaten wordt getoond

Ripasso: Tussen Valpolicella en Amarone

Ripasso-wijn staat ook bekend als ‘baby-Amarone’. Hoewel Ripasso minder krachtig en geconcentreerd is dan Amarone, biedt hij toch een indrukwekkende diepgang en een fluweelzachte textuur. Hij vormt daarmee een perfecte middenweg tussen de lichte, fruitige Valpolicella Classico en de intense, complexe Amarone della Valpolicella. Door zijn uitstekende balans en elegante karakter is het een geliefde keuze voor zowel beginnende wijnliefhebbers als kenners. Met zijn rijke traditie en ambachtelijke productiemethode blijft Ripasso een icoon van de Valpolicella-wijnen, en een must-try voor iedereen die de ware smaak van Veneto wil ontdekken. 🍷

Wat is Ripasso-wijn?

Ripasso is een bijzondere rode wijn uit Valpolicella, een beroemde wijnstreek in de regio Veneto, Noord-Italië. De naam “Ripasso” betekent letterlijk “opnieuw gepasseerd”, wat verwijst naar de unieke productiemethode waarbij jonge Valpolicella-wijn een tweede fermentatie ondergaat op de uitgeperste druivenschillen van Amarone-wijn. Dit proces verrijkt de wijn met extra diepgang, structuur en aroma’s, waardoor deze wijn bekend staat als een “kleine broer van Amarone”, maar met een toegankelijker karakter en een aantrekkelijkere prijs.

Hoe wordt Ripasso-wijn gemaakt?

De basis van Ripasso is een klassieke Valpolicella-wijn, gemaakt van een blend van inheemse druiven zoals Corvina, Rondinella en Molinara. Na de eerste fermentatie wordt deze jonge wijn in januari of februari over de schillen van Amarone gegoten. Tijdens deze tweede gisting nemen de tannines en suikers uit de schillen opnieuw deel aan het fermentatieproces, wat resulteert in een rijkere en vollere smaak, diepere kleur en complexere aroma’s. Na deze rijping, die vaak enkele maanden tot enkele jaren duurt, ontstaat een wijn met een perfect evenwicht tussen fruitigheid en kruidige tonen.

Smaakprofiel en combinaties met eten

Ripasso wordt geroemd om zijn harmonieuze combinatie van fruit, kruiden en zijdezachte tannines. De wijn heeft een dieprode kleur en een verleidelijk geurprofiel van rijpe kersen, pruimen, gedroogd fruit, chocolade en een vleugje specerijen. De structuur is vol en soepel, met een subtiele kruidigheid en een lange, elegante afdronk. Dankzij deze veelzijdigheid past Ripasso uitstekend bij gegrild vlees, stoofschotels, wildgerechten, gerijpte kazen en rijke pastagerechten zoals lasagne of pappardelle met truffel.

De waardering van wijnclubamsterdam.nl/ bij WebwinkelKeur Reviews is 9.5/10 gebaseerd op 4 reviews.