Karakteristieke Sauvignon Blanc: fruit, droog en beetje grassig

De Mont Gravet Sauvignon Blanc komt uit de  Côtes de Gascogne, een gebied aan de kust van de Atlantische Oceaan ten noorden van de Bordeaux in Frankrijk . De Gascogne staat vanwege zijn koele klimaat bekend om zijn frisse en aromatische witte wijnen. Vroeger was dat gewoon te koel maar nu met de klimaatopwarming worden de druiven hier precies rijp om een lekkere Sauvignon Blanc te maken. Voor de wijn kwaliteit is dit nadeel hier een voordeel geworden.

Voorheen werd in dit gebied vooral Armagnac geproduceerd, De reden hiervoor was dat eigenlijk de druiven niet genoeg rijp werden voor een goede wijn en het werd direct gedistilleerd.

Tegenwoordig gaat het door de klimaat opwarming veel beter. De druiven worden kunnen hier langzaam precies rijp worden met voldoende suikers en fijne knisperende frisse aroma’s. Deze druiven vooral nu gebruikt voor de productie van witte wijn met juist een uitstekende prijs -kwaliteitverhouding.

Ook Sauvignon Blanc doet het in dit koele gebied uitstekend. Een relatief koel klimaat door de nabijheid van de Atlantische oceaan. De bodem bestaat uit zand, grind en klei. Doordat de druiven s’nachts geplukt en gekoeld vervoerd worden maakt men bij Mont Gravet gebruik van de dan aanwezige zuren. De trossen worden ontsteeld en 24 uur geweekt in RVS tanks voor de persing  De wijn blijft ongefilterd dus op zijn gist een paar maanden op zijn bezinksel liggen waardoor de complexiteit en structuur toeneemt. In het geval van Mont Gravet levert het een heerlijk sappig glas op wat voor vele momenten geschikt is. De wijn heeft maar 11,5% alcohol. Geen logheid door te veel alcohol maar precies goed in balans.

Lichte gerechten

De Mont Gravet Sauvignon Blanc is lekker lichtvoetig en zeer geschikt voor een zomers feestje of gewoon als aperitief. Daarnaast is het een klassieke combinatie voor een salade met geitenkaas en gegrilde paprika.